دراسة مصرية توصي بتجميد اللحوم قبل طهوها للقضاء علي الميكروبات وتحذير عن اللانشون والبسطرمة والسلامى

[ابوعبدة1]

أكدت دراسة بحثية أجريت بمعهد بحوث صحة الحيوان بطنطا بضرورة تجميد اللحوم في درجه ـ‏12‏ درجة مئوية لمدة بضع ساعات قبل تناولها‏.

حيث إن هذا التجميد يؤدي إلي قتل حويصلات طفيل التوكسوبلازما ثم تسخينها إلي درجه حرارة67 درجة مئوية كافيه لقتل حويصلات الطفيل قبل تناولها, مع طهو اللحوم والأحشاء الداخلية للحيوان( القلب واللسان والكبد) الطازجة جيدا وعدم تذوقها أثناء الطهو, حتي يختفي اللون الأحمر نهائيا وعدم أكل اللحوم والكبدة المشوية النيئة( غير مكتملة النضج) وذلك لتجنب الإصابة بالأمراض.

يذكر أن طفيل التوكسوبلازما الذي يعرف بـ داء القطط, لأنها من أهم أسباب انتقاله للإنسان عن طريق تناولها أطعمة غير مطهوة, وتسبب إجهاض الحوامل أو مواليد مصابة بمشكلات في القرنية والدماغ, كما أن لحوم الأغنام والأبقار قد تكون حاملة لبويضات هذا الطفيل, وطهوها جيدا يقضي عليه.
وأكدت الدكتورة أمل عيد الأستاذ المساعد بالمعهد أنه تم فحص عينات من منتجات اللحوم الجاهزة للأكل من( اللانشون والبسطرمة والسلامي), تم جمعها عشوائيا من محلات البقالة والسوبر ماركت في محافظه الغربية, وأظهرت النتائج وجود حويصلات طفيل التوكسوبلازما في العينات التي تم جمعها بنسبه33.3%,66.7% و46.7% في اللانشون والبسطرمة والسلامي, علي التوالي, وترجع هذه النسب العالية إلي عدم تعريض هذه المنتجات إلي درجه حرارة عاليه كافيه لقتل الطفيل في اللحوم المستخدمة أو تعرض هذه المنتجات للتلوث بالطور المعدي للطفيل بعد معالجتها الحرارية أثناء التصنيع أو تلوثها أثناء تقطيعها واعداها للبيع للمستهلك.

[رمضان غالي]

جزاك الله خيرا اخى

[لوركا]

شكرا لك اخى ابوعبده
ابعت انت اللحوم
وعلينا التجميد والطهو
طبعا يلى ذلك الاكل
مايخطر ببالك اننا نجمد ونطهو ونبعت لك
هههههههه

[مدحت الجزيرة]

كلام سليم بالفعل
لكن
هذا يحتاج بان يكون
بكل منزل ديب فريزر
وهذا امر يستحيل
لتفاوت المستويات الماديه
ولذلك
ادعو الله
ان يحفظ الجميع
من كل شر وسوء

تحيتى ياهندسه

[ابوعبدة1]

الف شكر للجميع المرور
الذى زين الموضوع

[tiger2000]

شكرا لك اخي