على مائدة رمضان

[محمود ابواحمد]

على مائدة رمضان


شيخ المحشي


المقادير :
كيلو كوسة صغير
نصف كيلو لحمة مفرومة
بصلة متوسطة مفرومة
صنوبر مقلي
كيلو لبن
ملح، فلفل، بهارات
طريقة التحضير :
1- نغسل اللحم المفروم ثم نصفيه.
2- نقلي البصل المفروم مع اللحم حتى الاستواء ثم نضع الملح والفلفل والبهارات.
3- في هذه الأثناء نكون حفرنا الكوسة ثم نبدأ بحشي الكوسة بخلطة اللحم المفروم.
4- بعد الانتهاء من الحشي نقوم بقلي الكوسة حتى تستوي.
5- نضع الكوسة في ماء مغلي لمدة 4 دقائق على النار ثم نرفع الكوسة من الماء ونضعها جانبا.
6- بعد ذلك نقوم بطبخ اللبن على النار بوضعه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة مع التحريك المستمر.
7- بعد ذلك نضع الكوسة فوق اللبن ويبقى على النار لمدة 10 دقيقة ثم نسكب اللبن والكوسة في طبق ونقوم بنثر الصنوبر المقلي على الوجه ويقدم مع الأرز بالشعرية.


الحلو : اللقيمات





المقادير :
1 ملعقة خميرة
1/2 ملعقة سكر
1/2و 1 كوب طحين أبيض
1 كوب طحين خميرة (طحين مخمر)
1 كوب زبادي 180 غرام
1 ملعقة صغيرة زعفران
1 بطاطس صغيرة
طريقة التحضير :
1- نحضر القدر متوسط الحجم ونضع به مقادير طحين الخباز والعادي.
2- نخلط السكر والخميرة في كوب به ماء دافئ ويترك لمدة 5 دقائق ثم يصب في قدر الطحين مع الخلط المستمر.
3- يسكب الزبادي مع الخلط المستمر دون توقف وبعدها يوضع الزعفران.
4- يغطى القدر جيدا ويوضع في مكان دافئ جدا لمدة 4 ساعات ونصف.
5- في هذا الوقت نضع البطاطس في قدر صغير به ماء ويسلق ثم يقشر ويطحن ويترك على جنب.
6- بعد مرور مدة الخليط نضع البطاطس المهروسة فوق الخليط.
7- نحضر مقـلاة كبيرة وعميقة ويوضع بها زيت الطهي بمقدار نصف المقلاة على نار هادئة.
8-نصب بملعقة كمية قليلة من خليط اللقيمات إلى أن تحمر وتكون لونها ذهبي.
9- بعد الانتهاء من القلي ترش اللقيمات بمقدار كبير من الشربات.

[احمد عبدالنبي]

بارك الله فيك اخي الكريم

[حمدى البندى]

جزاك الله كل خير