على مائدة رمضان

[محمود ابواحمد]

على مائدة رمضان


الطبق الرئيسى : ملوخية بالجمبري



المقادير :
ربع كيلو جمبري (روبيان) صغير
لتر ماء
نصف كيلو ملوخية خضراء طازجة - مغسولة ومخروطة ناعم
نصف ملعقة صغيرة كمون
ملعقة كبيرة كسبرة ناشفة
بصلة صغيرة الحجم مفرومة
1 فلفل أخضر متوسط الحجم
ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1 فص كبير ثوم مقطع
ملعقة كبيرة سمن
ملح - فلفل أسود
طريقة التحضير :
1- يتم غلي كمية الماء مع الملح والفلفل الأسود والكمون والبصلة مع فص الثوم المقطع.
2- يضاف الجمبرى بعد تقشيره وغسله جيدأ إلى الماء المغلي على نار هادئة ويترك لمدة 3 دقائق حتى ينضج.
3- يضاف اليه بعد ذلك الملوخية المخروطة وتقلب جيدأ حتى تتجانس الملوخية مع الشوربة وتترك لمدة 5 دقائق على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر.
4- يفرم الفلفل الأخضر ويهرس مع الثوم المفري.
5- يقدح السمن على نار هادئة (يحمى) ويضاف إليه الفلفل الأخضر والثوم مع قليل من الفلفل الأسود والملح مع التحريك المستمر حتى يذبل الثوم ثم يضاف اليه الكسبرة الناشفة مع التحريك لمدة 1 دقيقة ثم يضاف الخليط إلى الملوخية.
6- يقلب الجميع جيدأ على النار دون أن يغلي لمدة دقيقة واحدة، يرفع من على النار ويقدم بعد ذلك وبالهناء.

الحلو : المفينز بالموز (الكعكات الصغيرة)





المقادير :
1 2/1 كوب ونصف الكوب دقيق
2/1 كوب سكر مطحون
1 ملعقة شاي صغيرة باكينج باودر
1 ملعقة شاي صغيرة كربونات الصوديوم
بيضة
2/1 كوب زيت
4 موز كبير
زبيب وجوز بحسب الرغبة (اختياري)
طريقة التحضير :
1- تخلط المواد الناشفة معا في وعاء كبير.
2- يضرب البيض مع الزيت في خلاط العصير ثم يضاف له الموز ويخلط معه.
3- يضاف خليط البيض والموز للنواشف ويخلط معا جيدا بمضرب يدوي
4- توضع أكواب ورق المافينز في صينية المافينز الخاصة ويصب في كل كوب نصفه من خليط الكيك ثم يوضع بضع حبات من الزبيب والجوز المكسرويوضع فوقه ملعقة من خليط الكيك.
5- يخبز في فرن حرارته 180 س لمدة 20 دقيقة في الطبقة الوسطى من الفرن.

[م:محمدعابدين]

بارك الله فيك واثقل بذلك ميزان حسناتك
كل عام وانتم بخير

[حمدى البندى]

جزاك الله كل خير