سمبوسك السبانخ مع المحار مع المايونيز بالبرتقال المسكر
المكونات
العجينة
•500 جم من الحليب
•400 جم من الطحين
•1 بيضة
•15 جم من الملح
•7 جم من السكر
•7 جم من الخميرة
الحشو
•300 جم من السبانخ (المقطعة)
•60 جم من البصل (المقطع)
•20 جم من الطاراخون
•160 جم من المحار
•100 جم من جبن الفيتا
•20 جم من بشر الليمون
•100 مل من الكريمة اللباني
الصوص
•40 جم من المايونيز
•100 جم من السكر البني
•60 جم من الزبد
•بشر 2 ثمرة من البرتقال
طريقة التحضير
العجين
1.يخلط الحليب في وعاء مع الطحين والبيض والملح والسكر والخميرة الفورية حتي يتجانس العجين.
2.يفرد العجين ثم يقطع إلى دوائر لا يزيد قطر الواحدة منها عن 9 سم.
3.تغطى قطع العجين في الدقيق حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
الحشو
1.يغلى المحار والسبانخ في قدر به ماء، ثم يصفى الخليط من الماء مع التأكد من التخلص من أي مياه زائدة.
2.يوضع المحار والسبانخ في خلاط الطعام ليخلط حتى التجانس مع والبصل والطاراخون وبشر الليمون وجبن الفيتا والكريمة اللباني.
3.يصب الخليط في إناء.
الصوص:
1.يشوح بشر البرتقال في كسرولة بها زبد حتى يكتسب اللون الذهبي.
2.يضاف السكر البني إلى الكسرولة ويقلب الخليط ثم يرفع من على النار.
3.يضاف المايونيز ويقلب مع الخليط حتى يتجانس تماماً.
الطهي:
1.تسخن مقلاة عميقة حتى تصل درجة حرارتها إلى 190 درجة مئوية.
2.توضع قطع العجين الدائرية على المنضدة، ثم يوضع القليل من الحشو وسط كل قطعة عجين.
3.تثنى قطع العجين مع إغلاق أطرافها بإستخدام طرف الشوكة.
4.توضع في الزيت لتنضج وتصبح مقرمشة وتكتسب اللون الذهبي ثم ترفع من على النار.
5.يوضع السمبوسك في طبق التقديم مع وعاء صغير من الصوص.
6.يصبح الطبق جاهز للتقديم.
|