الفاكهة والخضار... الكمية أهم من التنوع

[ابو وئام]

بســـــــــم الله الرحمــــــن الرحيـــــم
والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه اجمعين والحمد لله رب العالمين

أما بعد

يمكن لنظام غذائي غني بالفاكهة والخضار المساهمة في الحد من مخاطر الإصابة بمرض القلب، ارتفاع معدل الكولسترول، وارتفاع ضغط الدم. ولا تحتاج على الأرجح إلى مجموعة متنوعة جدّاً من الفاكهة والخضار لتحقق هذا الهدف. فقد كشفت دراسة أجرتها جامعة هارفارد ونُشرت في عدد ديسمبر 2013 من المجلة الأميركية للغذاء السريري أن الكمية التي يتناولها الناس أكثر أهمية من الأنواع.

تراجع خطر الإصابة بمرض القلب بنسبة %17 بين مَن يتناولون الكمية الأكبر من الفاكهة والخضار كل أسبوع (نحو خمس حصص أو أكثر)، مقارنة بمن يأكلون الكمية الأقل. يوضح الدكتور إريك ريم، أحد الباحثين في الدراسة وبروفسور مساعد متخصص في علم الأمراض والغذاء في كلية الصحة العامة في جامعة هارفارد: (يعود ذلك على الأرجح إلى مركبات في هذه الأطعمة الصحية، ما يفسر الأسباب التي تجعل هذه الأطعمة أكثر فائدة خلال الدراسات المتعلقة بالصحة، مقارنة بالأدوية التي تحتوي على مركب واحداً مستخلصاً منها).

رغم هذا الاكتشاف المثير عن الكمية، يؤكد الدكتور ريم وزملاؤه أن أنواعاً محددة من الفاكهة والخضار ترتبط بتراجع خطر الإصابة بمرض القلب، بما فيها الحمضيات، الخضر الخضراء الداكنة المورقة (مثل الكالي والسبانخ)، والخضار الغنية بالبيتا كاروتين (مثل الجزر والبطاطا الحلوة). إذاً، هل يجب أن نركز على الكمية أو النوعية؟ يجيب الدكتور ريم: (إذا أردت أن تحصل على أكبر فائدة ممكنة، فمن الواضح أن عليك تناول بضعة أنواع من الفاكهة والخضار).