ماشاء الله تبارك الله ماشاء الله لاقوة الا بالله , , اللهم اني اسالك الهدى والتقى والعفاف والغنى
" قُلْ أَعُوذُ بِرَبِّ الْفَلَقِ *مِن شَرِّ مَا خَلَقَ * وَمِن شَرِّ غَاسِقٍ إِذَا وَقَبَ * وَمِن شَرِّ النَّفَّاثَاتِ فِي الْعُقَدِ * وَمِن شَرِّ حَاسِدٍ إِذَا حَسَدَ ". صدق الله العظيم
   
Press Here To Hidden Advertise.:: إعلانات منتديات المهندسين العرب لطلب الاعلان عمل موضوع بقسم الشكاوي ::.

  لطلب الاعلان عمل موضوع بقسم طلبات الاعلانات اسفل المنتدى

Powerd By : Mohandsen.com
اهلا ومرحبا بكل الاخوة الاعضاء والزوار نتمني لكم اسعد الاوقات ادارة منتديات المهندسين العرب تم فتح باب التسجيل بالمنتدى بشكل مؤقت حتى يتسنى لجميع الزوار بالتسجيل ونتمني لكم اسعد الاوقات ..... فريق عمل منتديات المهندسين العرب

 

العودة   منتديات المهندسين العرب - www.mohandsen.net > البيت العائلي للمهندسين > ## البيت العائلي ## > مطبخ العائله

Notices

رد
 
أدوات الموضوع طرق عرض الموضوع
  #1  
قديم 27-03-08, 10:24 AM أسماءعيد غير متصل
صورة رمزية أسماءعيد
أسماءعيد 
مهندس محترف
 



بيانات موقعى:
موديل الرسيفر :
نوع الرسيفر :

new اللى عاوز اكلة يدخل بس ويطلب




اخواتى واخوانى الاعزاء سلام الله عليكم ورحمته وبركاته
لكى تتعرفوا على الاكلات المصرية اخترت هذا الموضوع لعمل ملف يحوى كل الاكلات المصرية
وارحب لمشاركة الاخوات المصريات معى فى اعداد هذا الملف ليكون لنا مرجع نتعرف من خلاله على الاكلات المصرية والبحث عن اكلة مصريه معينه
وبتتشجع غيرى من الاخوات لعمل ملفات تحوى اكلات بلادهم
نبدا
بطبق الكشرى المصرى
المقادير :
1- كيسين معكرونة ( يفضل النوع الصغيره اوى ) ولكني استخدمت هنا العادي .
كيس مكرونه اسباجيتى
- عدس أخضر غير مقشور ..بنسميه اسود او بنى ويسمى عدس بجبه


كوبين رز مصري ( منقوع في الماء )


طماطم ( الكمية حسب الحاجة )


ثوم حسب الرغبة


بصل ( الكمية حسب الرغبة ويفضل ان تكون كمية كبيرة )


فلفل أخضر حار حسب الرغبة
-ملح وبهارات ( حسب الرغبة ) و شطه طبعاا و خصوصاا الكمون مهم جداااااااا
9 - خل أبيض
10 - زيت
11- علبتين من صلصة الطماطم ..او اكثر حسب الرغبة

طريقة التحضير :-

- نقوم بسلق المعكرونة مع قليل من الملح على النار .. ثم توضع جانبا ..


يسلق العدس بعد غسله جيدا وتنقيته من الشوائب في ماء دافيء وملح


بعد ان يقترب من النضج نقوم بتصفيته من الماء واضافة ماء جديد له ...
3- الآن نضيف الرز المنقوع في الماء إلى العدس بعد تغيير ماءه ( تم تغيير الماء حتى لايسود الرز )
4- بعد نضج الرز والعدس سويا ونضعه جانبا ..


طريقة تحضير الصلصة :
هناك طريقتين
طريقتى انا بعملها
بحضر بصلة واقشرها واقطعها اجزاء
ثم احضر الطماطم واضع البصل مع الطماطم فى الخلاط حتى يتم هرسهم جيدا ثم اقوم بوضعهم فى اناء
واضعها على النار واضيف لها الملح والفلفل الاسود واضيف اليها 2ملعقة من الزيت
واتركها حتى تسبك

الطريقة الاخرى
1- يفرم الثوم فرما ناعما .. ثم يوضع في القدر مع الزيت حتى يبدأ في الذبول ( يجب ألا يحمر )...


حين يذبل الثوم قومي بإضافة كوب من الخل الأبيض إليه واتركيه حتى يغلي قليلا مع الثوم ..
3- في هذه الاثناء تقومين بعصر الطماطم في الخلاط مع ماء قليل وعلبتين من معجون الطماطم ..ويمكن إضافة قرن من الفلفل لمن يحبه حارا


قبل ان يحمر الثوم اضيف 2ملعقة من الخل الابيض
ثم اضيف الآن اضيفي عصير الطماطم مع معجونه إلى الثوم والخل على النار ثم نتركه يغلي على نار عالية إلى ان يبدأ في الغلظان .. ثم نهدئ النار حتى يتسبك جيدا



بعد ذلك نطفيء النار ونغطي الصلصة حتى تتسبك على البارد ...
نتوجه الآن للخطوة الأخيرة والمهمة جدا جدا .. وهي البصل ..
نقوم بتقطيع البصل إلى شرائح طولية ويفضل ان تكون سميكة نوعا ما .. ( ولمن يحبها مقرمشة تكون قليلة السمك )...

ثم اقوم برش بعض من الدقيق على البصل واقلبه جيدا حيث اضافة الدقيق تجعله مقرمش
ثم نضعها على المقلى بدون زيت حتى يبدأ ماؤها يجف .. ثم نضيف كمية من الزيت ... ونتركها تحمر في الزيت مع التقليب بين فترة وفترة حتى يحمر البصل


وهنا البصل بعد وصوله لدرجة الاحمرار المطلوبة [ يمكنكم تحميره أكثر ]
احنا بنحبه غامق و مقرمش


وبعد ان يحمر [ ركزوا هنا جيدا ] .. نقوم بأخذ جزء من الزيت الذي قمنا بقلي البصل فيه ونسكبه على المعكرونة في قدرها بعد تصفيتها ويتم تقليبها مع الزيت حتى تتشرب نكهة البصل جيدا .. [ لاحظوا نحن لم نضف للمعكرونة أي زيت سابق ]..

الآن نأتي للناحية الجمالية ..
يمكن لنا أن نغرف كل صنف على حدة او ان نجمعهم في وعاء واحد ..
انا قمت بالتالي :

أحضرت وعاء كبير ... وسكبت الرز المسلوق مع العدس في أسفله..

ثم فوقه طبقة المعكرونة


ثم أخيرا طبقة البصل المحمر


ويقدم معه الصلصة




الف هنا
فى المرة القادمة طبق اخر من اطباقنا المصريه
سلام الله عليكم ورحمته وبركاته


اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سمير37 مشاهدة المشاركات
نفسى فى طريقت قرع العسل

القرع العسلى

المكونات الأساسية قرع عسلى،دقيق،لبن
وقت التحضير 1 ساعة, 0 دقيقة
وقت الطهى 1 ساعة, 40 دقائق
الكمية تكفى 6 اشخاص


المقادير 4/3 حبة قرع عسلى
4 كوب لبن
2 ملعقة كبيرة زبد
3/2 كوب مكسرات
3 ملعقة كبيرة دقيق
3 كوب سكر
3/1 كوب زبيب


طريقة الطهى
تنزع القشرة من على القرع (مثل البطيخ) و يقطع الى قطع كبيرة ثم يوضع فى إناء عميق. يضاف السكر ثم يوضع على نار هادئة حتى ينضج (حوالى ساعتان).
ترفع قطع القرع من الإناء ويترك السكر و السائل فيه. يهرس القرع جيدا و يوضع فى صينية للفرن. يضاف الزبيب و المكسرات فوقه.
يذوب الزبد فى طاسة على إناء متوسط. يضاف الدقيق و يقلب جيدا حتى يصبح متجانس. يضاف اللبن مع الخفق المستمر حتى لا يكون كتل.
يضاف خليط السكرالمتروك من سلق القرع و يغلي لمدة 3-4 دقيقة. يرفع عن النار ثم يسكب فوق القرع فى الصينية. يسكب البشاميل فوقه.
يسخن الفرن الى درجة 200 مئوية. توضع صينية القرع في الفرن لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح سطحها ذهبى. تقدم ساخنة. من الممكن اضافة بعض المكسرات على السطح عند التقديم.



تابع ملف الاكلات




طريقه عمل الارز المصرى (( الرز المفلفل )) تتفضل

ارز مصرى ابيض
المقادير

2 كوب من الارز المصرى
2 ملعقه من الزبده او 3 ملاعق من زيت الذره او عباد الشمس
2 و 1/2 كوب ماء ساخن او بارد ما يفرق
مقدار من الملح حوالى 2 ملعقتين
الطـــــــــــــــــــريقه

1: نغسل الارز جيدا للتخلص من كميه النشاء المرتفعه الموجوده فيه ونضعه فى مصفاه جانبا

2: فى وعاء الطهى نضع مقدار الزبده او الزيت النباتى ثم نضيف عليه الارز المغسول سابقا
ونحرك الارز جيدا حتى تصبح حبات الارز متماسكه
3: نضيف كميه الماء ويفضل الحار ثم نضيف مقدار الملح ورشه الفلفل الاسود او الابيض
ونغطى جيدا على الارز حتى يتشرب الماء ثم نخفف عليه النار ونضعه على نار هادئه جدا حتى تمام النضج
ويقدم ساخن مع اشهى اطباق الخضار وخلافه

لعمل الارز المصرى بالشعيريه

نحمر الشعيريه اولا فى الزبده او الزيت حتى يصبح لونها ذهبى ثم نضيف لها الارز المغسول ونكمل باقى الخطوات السابقه

الفتة بالخل والثوووووم

المقادير علي حسب عدد الافراد الذي يتفضلوا علي الغذاء لحم بالعظم ارز عيش (خبر محمص بالفرن)
صلصه طماطم 1 حبه طماطم 2فص ثوم مدقوق ناعم 1 ملعقه خل 2 بصل 2ملعقه سمنه

الطريقه نضع اللحم في حله علي النار مع حب الهيل وبصله صغيره ورشه فلفل اسود وتترك علي النار حتي النضج
ثم نقوم بتسويه الارز الابيض ثم في حله اخري نقطع البصل قطع صغيره ونحمر في السمن ونقشر حبه الطماطم ونضيفها الي البصل ونحمره شويه مع بعض تم نضيف اليهم علبه الصلصه ونتركها تتسبك علي النار ثم ناخذ شويه في حله صغيره من الصلصه بعد النضج ونضيف اليهم مقدار 3 اكواب من الشوربه بتاعه اللحم بعد ان تكون استوت وضبط الملح والتوابل عليها حسب الرغبه
ثم نقطع الخبز بعد ان نكون حمصنه فب الفرن واصبح لونه ذهبيا
اخضري طبق غويط او صنيه بايركس علي حسب ما تحبي تقدمي الفته
ضعي الخبر في الصنبه اوالطبق الكبير وصبي عليهم الصلصه المضاف اليها الشوربه ثم ضعي طبقه من الارز الابيض ثم ضعي طبقه من الصلصه المسبكه علي وجه الارز ثم قومي بتشويح اللحمه تشويحه خفيفه ( تحمير خفيف ممكن في نفس الحله التي تمت عمليه تسوبه اللحمه فيه بدون ان تضيف اي ماده دهنيه فقد ضيفي فلفل اسود ناعم وملح حسب الرغبه ثم قومي بتوزيع اللحمه في الصنبه واسكوبي باقي الصلصه المسبكه ثم في مقلي ضغيره قومي نتحمير الثوم وعند ما يحمر ضيفي اليه ملعقه الخل ثم ضيفي اليها شويه من الشوربه او الصلصه مقدار 3 ملاعق ثم ضفيهم الي الصنيه علي الوجه مع مراعاه ان تقومي بتوزيعهم علي كل الصنيه
توكل ساخن


محشى البطاطس باللحمه المفرومه

المقادير
كيلو من البطاطس المتوسطه الحجم ياليت تكون مستطيله شوى
نصف كيلو لحم مفروم
2 بصله مفرومه
2 فص ثوم
2 ملعقه صلصه طماطم
حبتين طماطم مقطعه مكعبات صغيره
ملح فلفل اسود بهارات شطه

الطريقه

نبدء بتقشير البطاطس وحفرها بحيت نترك الجوانب بسمك 2 سم ثم نقلى البطاطس فى زيت حتى يصير لونها ذهبى فاتح يعنى ما نتركها تستوى بس تدبل من الزيت ونضعها على فوط مطبخ
فى اناء اخر نضع البصل المفروم يتشوح ونجركه حتى يصبح شفاف (الى تحب تضيف ملعقتين زيت براحتها ) اناافضل الطبخ بدون دهون لات اللحم فيه ما يكفى من الدهون
ثم نضيف الثوم المفروم وبعده اللحم ونحرك مع اضافه البهارات والفلفل والملح
نغطى اللحم حتى يتشرب من السؤائل الى يفرزه اللحم
ثم اضيف اليه مكعبات الطماطم مع الصلصه والشطه ونتركها تستوى 10 دقايق حتى تجف كل السوائل من اللحمه

بعدها نحشى حبات البطاطس بخليط اللحم المفروم
ونتركها جانبا
فى صنيه الفرن نضع ملعقتين زيت + بصله جوانج تتشوح ثم نضيف اليها قلب البطاطس تتقلب شوى ثم نضع لها الملح ونرص فوقها حبات البطاطس المحشيه وندخلها ربع ساعه الفرن وتقدم مع رز ابيض
مكرونة بالبصل
المقادير
كيس مكرونة - زبدة (معلقتين كبار) - بصلة متوسطة مبشورة_ملح ( نص معلقة كبيرة او اقل منالنص قليلا) _شطة _وطبعا طماطم (3 حبيات كبار طماطم)
الطريقة
تسيح الزبد في الوعاء نضع البصل المبشور نحمره قليلا ...حتي ييدبل وليس لدرجة التحمير كما في رز السمك
نضع عصيرالطماطم علي الزبدة والبصل ..ونضيف الملح والشطة
نتركها قليلا حتي تصبح (مسبكة) تصبح لها قوام الصلصة
نضع المكرونة بعد اطفاء النار علي الصلصة ونقلبها جيدا حتيتمتزج بها


المكرونه بالبشاميل
المقادير
كيس مكرونه اقلام - نصف كيلو لحم معصج مع بصله صغيره وملعقة صلصه - كيلوونصف لبن 3ملاعق دقيق
3ملاعق سمن 2بيضه ملح فلفل بهار
الطريقه
تسلق المكرونه فى ماء كثير مع وضع ملح وملعقه زيت مهما كانت المكرونه جيده لازم الزيت علشان متعجنش
بعد ما تستوى تصفى فى المصفى وتغسل بالماء البارد
نعمل البشاميل
نسخن السمن ويوضع فيه الدقيق ويحمر على شرط الا يتغير لونه يوضع اللبن ويقلب وطبعا نضبط الملح ونقلب الى ان تصبح كريميه الملمس اول ما يبرد نضع البيض والفلفل ونقلب
ندهن الصنيه بالسمن ونضع طبقه بشاميل ثم طبقه مكرونه ثم العصاج ثم باقى المكرونه ثم البشاميل
نضعها فى فرن متوسط الحراره وتترك الى ان تحمر وتنضج


الأرز الأبيض بالخلطة
المقادير :
مقدار من الأرز مغسول ( 1 كوب ) / مرقة (حوالى 2 كوب) / ملعقة سمن أو ما يعادلهما زيت / ملح / فلفل أسود ناعم/ للخلطة (كبد و قوانص مقطعة / مكسرات / زبيب ) يحتفظ بجزء منها للتجميل

الطريقة :
· يقدح السمن و يضاف إليه الأرز و يقلب حتى يسمع له صوت .
· يتبل بالملح و الفلفل و تضاف إليه الخلطة و تقلب مع الأرز بخفة .
· يضاف المرق و يترك حتى يغلى ثم تهدأ الحرارة و يترك الأرز حتى ينضج .
· يغرف فى طبق التقديم و يجمل بباقى الخلطة .
· ممكن يوضع فى قالب كيك مفتوح من الوسط و يقلب و توصع باقى الخلطة فى الوسط و يقدم ....




طاجن الأرز المعمر
المقادير :
كوب من الأرز المنقى ومغسول / 2 كوب لبن / 2 ملعقة سمن / ملح / فلفل / ملعقة قشدة للوجه

الطريقة :
· يدهن طاجن فخار أو صينية دهنا جيدا بالسمن .
· يوضع الأرز فى الطاجن و يصب فوقه اللبن المتبل بالملح و الفلفل و يزج فى فرن متوسط الحرارة حتى يقرب من النضج .
· توزع ملعقة القشدة على السطح و يعاد الطاجن للفرن حتى يتم نضجه و يحمر وجهه و يقدم ..

أرز معمر بالطيور

المقادير :

كالأرز السابق مضاف إليه ( الحمام أو السمان أو دجاج صغير ) وذلك حسب الرغبة
الطريقة :
· تترك الطيور صحيحة أو تقطع أنصافا و تتبل جيدا بالملح و الفلفل .
· يعد الطاجن كما سبق و يوضع نصف مقدار الأرز ثم ترص الطيور ثم يوضع باقى مقدار الأرز .
· يستكمل باقى الخطوات السابقة ...


سلـــــــــــــــــــــــيق او الارز بالحليب والمرق
/2 كيلو رز مصرى مغسول
4 اكواب مرقه او شوربه لحم او فراخ
مكعب مرقه دجاج
لتر لبن حليب
معلقتين زبده او سمن
فصين قرنقل وحبهان وفصين مستكه عربى

الطريقه:
فى اناء على النار نضع كميه الشوربه ونضيف لها القرنفل والحبهان والملح والفلفل الاسود ثم نضع الارز على المرقه ونتركه على نار هاديه جدا يتشرب المرقه ويستوى بعدين نضيف للارز الحليب مع التحريك المستمر حتى يتشرب الارز الحليب كاملا ويصبح زى الارز باللبن الى بنعمله نتركه على نار خفيفه
فى اناء على النار نضع معلقتين الزبده ثم نضع فيهم شويه المستكه لحد ما تذوب ونشرها على وش الطبق بعد غرفه


ارز باللبن
/4 كيلو من الارز المصرى <<<<< حوالى كوب ونص ارز
كيلووووو من اللبن الحليب
3كوب من السكر او حسب رغبتك فى درجه الحلى
3ملاعق كبيره حليب بودر
علبه قشطه بوك او اى نوع جاهزه
معلقه فانليا

الطرييييييييييييييييييييقه:
فى وعاء على النار نضع 5 اكواب من الماء ولما يبدا الماء بالغليان نضيف اليه الارز المغسول ونتركه على نار خفيفه لحد ما يوصل الارز الى الاستواء مع الاحتفاظ بكميه من الماء فيه
بعدها نضيف السكر للارز ونتركه حوالى خمس دقائق ثم نضيف بعدها كميه الحليب ونحرك ونتركه حتى يغلى الارز والحليب ويصبح قوامه غليظ شويه
الحين اصبح الارز جاهز تقريبا اخر مرحله هى انك تذوبى الحليب البودره فى معلقه حليب سائل او ماء ونضيفه الى الارز
ونحرك بعدها نضع على الارز علبه القشطه نحرك ثم نضع الفانلياوخمس دقائق ننرفعه من النار جربوا طعم الحليب البودره مع القشطه وقولو الى رايكم ونغرف فى اطباق التقديم

التزين :
على راحتك اما مكسرات او جوز هند او فواكه مجففه او قشطه حليب مع ملعقه عسل نحل او سلطه فواكه على الوجه او الايس كريم
كلهااختيارات



طاجن البامية باالحم الضانى
/2 ك بامية رومى اوى بلدى او كيس بامية مجمدة
4 حبات طماطم فى الخلاط
3 ملاعق صغيرة ملح
فلفل اسود
ثوم
بصلة مفرومة
زبدة 3ملعقة كبيرة
لحم ضانى او كندوز
الطريقة
يحمر البصلة فى الزبدة الى ان تصبح بيضاء ثم يضاف اليها اللحم الى ان يتغير لونه ىدون ان يحمر
ثم تضاف الطماطم المصفاة وكل شوية تضعى ماء ساخن الى ان يتم نضج اللحم
بعد ذلك نضع البامية والملح الى ان تنضج ثم نهرس 3 فصوص ثوم ونضع عليهم الفلفل الاسود

ونضعها على البامية وبعد 3 دقائق نغلق النار

على فكرة اللى حاتعمل الطريقة دى حاتدعيلى لانها بتخلى البامية تجنن
وانا كمان مع الطماطم بحط قرن فلفل اخضر حار عشان تكون حامية



أرز بالطـــــــماطــــــــم


المقادير :
1 كوب أرز / 1,5 كوب ماء مغلى / ½ كوب عصير طماطم / 2 ملعقة سمن / ملح /فلفل
الطريقة :
·يقدح السمن و يضاف إليه عصير الطماطم و يقلب على نار هادئة لمدة 5 دقائق
·يضاف مقدار الماء و يتبل بالملح
·يضاف الأرز المغسول و يستكمل مثل الأرز الأبيض العادى ( المفلفل )



الأرز بالكـــــــــارى

الطريقة :

·تضاف ملقة كبيرة كارى إلى السمن و تقلب معها حتى يقدح السمن
·يضاف الأرز و يستكمل مثل الأرز الأبيض العادى




الأرز بالقرفــــة و الخضروات
المقادير :
مقدار من الأرز الأبيض الناضج ( الأرز المفلفل ) / 1 ملعقه كبيرة قرفة ناعمة / ¼ ك بسلة مسلوقة / 1 جزرة مقطعة مكعبات و مسلوقة ..

الطريقة :
يوضع فوق الأرز الناضج القرفة و الخضار و تقلب جيدا حتى يختلط الأرز بالقرفة و الخضار و يوضع فى قالب كيك و يقلب فى طبق التقديم و يجمل الطبق بترنشات الجزر
و بعض حبات البسلة المسلوقة و يقدم ...



الأرز بالبشــــامــــــيل

المقادير :
مثل المقادير السابقة بدون قرفة / لحمة عصاج / كوب بشاميل / بيض لدهان الوجه

الطريقة :
·تجهز صينية فرن أو طبق بايركس و يدهن بملعقة سمن
·تضاف الحمة العصاج إلى الأرز المخلوط بالخضار و تقلب ثم يوضع الأرز فى الصينية
·يصب البشاميل فوق الأرز و يفرد على السطح جيدا و يدهن الوجة بقليل من البيض المضروب مع الفلفل الأسود.
·تدخل الصينية الفرن و تترك حتى يحمر سطحها و تقدم ...


أرز الســمك البــنى

المقادير :
مقدار من أرز/ بصلة متوسطة و مفرية / زيت / ملح / فلفل أسود / كمون /فصين ثوم مفري

الطريقة :
·يقدح الزيت و يضاف إليه البصل المفرى و يحمر به حتى يصبح لونه بنى غامق
·يضاف الأرز و التوابل و الثوم و يقلب مع البصلة جيدا .
·يضاف الماء و يترك حتى يصل لدرجة الغليان ثم تهدأ النار و يترك حتى ينضج .

المكرونه بالتونــــــــــه ؛؛؛؛؛<<<<<>>>
المقادير :
كيس مكرونه اقلام 500 جرام
علبه تونه قطعه واحده
1/2 كوب من المايونيز
2 فلفل رومى و2 طماطم مقطعين مكعبات صغيره
معلقه من الزعتر ملح وفلفل اسود وشطه حمرا
مكعب زبده او معلقه سمن او زيت
معلقه ثوم مفروم
الطريقه:
نسلق المكرونه مع اضافه معلقه من الزيت والملح الى ماء السلق ثم نصفيها
فى طاسه على النار نضع معلقه الزبده ونضيف اليها الثوم المفروم ثم مكعبات الفلفل الرومى ويدبل ثم نضيف الملح والشطه والفلفل الاسود والزعتر بعدها نضع اليها نص كميه الطماطم المكعبات ثم المايونيز وعلبه التونه اول ماتبدى الخلطه تغلى نضيف اليها المكرونه المسلوقه ونحركها وعند الغرف نزينها بباقى مكعبات الطماطم.


<<<<<>>>>> مكرونه بصوص الكارى <<<<>>>
المقادير:
كيس مكرونه
قطع فراخ مسلوقه او لحم او سمك
معلقه زبده
بصله مقطعه شرائح
فصين ثوم مفروم
معلقتين كبار من مسحوق الكارى
ملح وتوابل
الطريقه:
نسلق المكرونه ثم فى طاسه على النار نضع معلقه الزبده ثم نشوح فيها شرائح البصل وفصين الثوم وشرائح الفلفل الرومى حتى يصير لونهم ذهبى نضيف عليهم مسحوق الكارى ثم نزود بعض الزبيب (( اختيارى )) نقلب ثم نضيف الملح والبهارات ونزود الخليط بكوب من الماء ثم نضع فيه الحم او الدجاج او السوق المسلوقين ((( كمان هلاضافه اختيارى)) ثم بعد ماتغلى جيدا نضيف عليها المكرونه المسلوقه . ترى تجنن جربوها



<<<>>>> مكرونه نجــــــــــرسكو <<<<<<<>>>>
المقادير:
كيس مكرونه شرايط وممكن اسباجتى عريضه
1/4 كيلو صدور فراخ
1/4 كوب مرقه
1/2 كوب لبن
بصله صغيره مفرومه ناعم
2 معلقه من الدقيق
2 معلقه من السمن
بهارات وملح وفلفل
الطريقه:
نسلق المكرونه بالطريقه العاديه
ثم نضع البصل فى وعاء على النار مع اضافه السمن ثم نضيف اليه الدقيق ونقلب حتى يبدا لون الدقيق بالتغير نضع اللبن ونحرك سريعها ونضيف البهارات والملح ونحرك حتى يسمك القوام ثم اخففه باضافه المرقهز
فى وعاء اخرنضع ملعقه سمن وعليها معلقه بصل مفروم ومعلقه ثوم ونقلبهم حتى يصير لونهم اصفر نضع صدور الدجاج المقطعه بعد تتبيلها بملح وبهارات ونحرك الفراح لحد ما تتشوح ثم نضع عليها معلقتين من صلصله البشامل الى عملناها قبل ثم نحركها وبعدها نضيف اليها المكرونه المسلوقه ونقلبهم ببعض ونضيف معلقتين بشامل الى المكرونه ثم نضع المكرونه فى صنيه مدهونه ونضع باقى البشمل على الوجه ونضيف على الوجه جبن رومى مبشور او صفار بيضه وتدخلها للفرن 10 دقائق
وممكن تضيفي للفراخ وهى بتستوى معلقه مسطرده (خردل



اسباجتى بصوص البلونيز

المقادير:

كيس مكرونه اسباجتى / 2بصله مفرومه / 1/2 كيلو لحمه مفرومه / كوب من عصير الطماطم / معلقه صلصه طماطم / 2 معلقه كاتشب / 2معلقه زيت / ملح وبهارات وشطه حمرا / جبنه رومى مبشوره

الطريقه :

نسلق المكرونه مع اضافه معلقه ملح وزيت مع ماء السلق وتصفى

فى وعاء على النار نضع السمن والبصل نقلب حتى يصير ذهبى اللون نضيف اللحمه المفرومه والبهارات والشطه ونتركهم علىنار هادئه 10 دقائق الى ان تمتص اللحم كل السائل الى فيها نضع كوب عصير الطماطم وملعقه الصلصه حتى تتعصج اللحمه نضيف الملح والكاتشب ونطفى عليها

فى اناء اخر نضع معلقتين زيت وفوقهم المكرونه ونلفها حتى تلمع بفضل معلقه الزيت تغرف المكرونه ويوضع صوص البلونيز فى منتصف سطح الطبق وترش بالجبنه




>>>>>>>>>>>>>>>>>>> مبكـــــــــــــــــــبكه

مكرونه بمكعبات اللحم

المقادير:

كيس مكرونه مقصوصه / 1/2 كيلو لحم مقطع مكعبات صغيره / بصله مفرومه / صلصه طماطم / كسبره خضرا مفرومه / ملح وبهارات / ملعقه قرفه ناعمه / ملعقه كركم

الطريقه:

يسخن الزيت فى الوعاء ونضع البصل حتى يصبح ذهبى اللون نضيف اليه عصير الطماطم او الصلصه ونقلب مع اضافه التوابل والملح

لما تتسبك الطماطم نزودها ب 3 اكواب ماء ثم نضيف اليها اللحمه لما تغلى نضيف لها نص كميه الكسبره الخضرا ونتركها تستوى اذا احتاجت اضافه ماء زوديها بعد ما تستوى اللحمه ضيفى عليها باقى الكسبره ثم تضيفى المكرونه بدون سلق او تسلقيها نص سلقه قبل وتتركيها لحد ما تستوى المكرونه




مكرونة فيتوتشينى

المقادير 1/2 كيلو صدور فراخ مخلية
كوب من الويبنج كريم
1/2 كوب لبن
مكرونة شرائط كيس
2 ملعقة كبيرة جبنة موتزاريلا
2 ملعقة دقيق
مشروم
ملح
فلفل
الطريقة
تسلق المعكرونة ثم تصفى
وتسلق الصدور ثم تقطع
ونضع 2 ملعقة زيت على النار ثم نضع المشروم معاه الفراخ المسلوقة والمقطعة مده 2 دقيقة
ثم الدقيق ونضع اللبن ومقدار نصف كوب من الشوربة اللى اتسلقت فيها الفراخ
ونضع الكريمة والملح والفلفل
ثم نضع المعكرونة ونتركها حسب السمك الذى نريدة
واخيرا نضع الجبنه الموتزاريلا



شــــــــــــــــــــوربه مكعبات اللحم بالحمص:


المقادير:


مكعبات لحم مقطعه / كوب من الحمص مسلوق/نص كوب لسان العصفور / معلقتين زيت/بصله مبشوره /صلصه طماطم /2 بقدونس وكسبره خضرا مفرومين / معلقه بهارات مشكله /ملح و شطه حمرا


الطريقه:

فى وعاء نضع الزيت حتى يسخن نضيف اليه البصل حتى يحمر ثم الفلفل الاسود ثم مكعبات اللحمه وبقلب ونضيف البهارات نتركها 5دقائق مع التحريك ثم نضيف صلصه الطماطم او عصير طماطم نتركها تتسبك بعدها نزودها كوب ماء ساخن تكون مكعبات الحمه دخلت على سوا نضيف نص كميه البقدونس والكسبره اول ما توصل للغليان اضيف عليها لسان العصفور لحد ما يستوى اضيف الحمص المسلوق ثم باقى كميه البقدونس والكسبره والملح والشطه لماتغلى واتاكد ان كل شى استوا افرك عليها معلقه نعناع ناشف واغطيها واطفى النار



شـــــــــــــــــــوربه العــــــدس ><><><><>


المقادير :
كوب عدس اصفر & 1بطاطس & 2جزر & 2طماطم & بصله مفرومه & ثوم مفروم & عود كرفس & ملح وفلفل & ملعقتين زيت & شعريه محمره ( اختياريه)

الطريقه :
نضع اناء على النار فيه الزبده ونضيف البصل يتشوح ثم الثوم ثم نضيف اليه البطاطس المكعبات ونقلب جيدا ثم نضيف العدس المغسول ونقلب ثم نضيف الكرفس والطماطم الكعبات ونحرك مع اضافه الملح والفلفل خمس دقائق ونضيف لهم المرقه اوماء مذاب فيه مكعبات مرقه لحد ما يستوى نضربهم فى الخلاط وتقدم ساخنه



المعكــــــــــــــرونـــــه
طهى المعكرونــــــــة
·يغلى مقدار كاف من الماء و تضاف إليه المعكرونة و ملعقة ملح
·يترك الإناء مكشوفا حتى يتم النضج , و قد تختلف المدة من 20 : 40 دقيقة تبعا لنوع المعكرونة .
·تصفى من ماء السلق و تستخدم ...



معكرونة بالصلصة البيضاء و الجبن

المقادير :
½ ك مكرونة مسلوقة / 1 كوب ( كريمة ) صلصة بيضاء / 4 ملاعق كبيرة جبن مبشور (رومى أو سيدر أو مودزاريلا ) حسب الرغبة و المتوفر / ملعقة سمن .
الطريقة :
·تغرف المعكرونة فى طبق التقديم على شكل هرمى .
·تصب الصلصة البيضاء فوق المعكرونة و يرش عليها الجبن .
·تقلب المعكرونة أثناء الغرف ...



معكرونة بالكريمة على الطريقة الفرنسية

المقادير :
كالمقادير السابقة + ½ كوب صلصة طماطم
الطريقة :
·تخلط صلصة الطماطم مع الصلصة البيضاء ويضاف إليها الجبت الرومى و تتبل بالملح و الفلفل .
·تضاف المكرونة إلى خليط الصلصة السابق و تقلب معها .
·تغرف فى طبق التقديم و تقدم ساخنة ...


قـــالب المعكـــــــــرونة بالجــــــلاش

المقادير :
مقدار من المعكرونة على الطريقة الفرنسية / أو أى نوع معكرونة متبقى عندك /
3 ملاعق سمن / ¼ ك جلاش
الطريقة :
·يسيح السمن .
·يدهن قالب كيك مستطيل ( سادة ) أو صينية مستديرة بملعقة سمن تقريبا .
·تفرد ورقات الجلاش فى القالب بحيث تغطى القاع و الجوانب و يترك جزء منها لتغطية السطح .
·تدهن ورق الجلاش يقليل من السمن .
·توضع المعكرونة فوق الجلاش ثم يطوى باقى الجلاش و يغطى السطح جيدا و يصب باقى السمن على السطح و يدهن جيدا
·يدخل القالب فى فرن حار حتى يحمر الجلاش , يخرج من الفرن و يترك حتى تهدأ الحرارة و يقلب على طبق التقديم و يجمل بشرائح الخيار و الجزرالمبشور و يقدم .
..



المعكـــــــــرونة المـفـلـــــــفـلـة
المقادير :
½ ك مكرونة مقصوصة أو لسان عصفور / 2 ملعقة كبيرة سمن أو حسب الحاجة / مرق أو ماء ( حوالى 2 كوب كبير ) / ملح / فلفل أسود .
الطريقة :
·يقدح السمن و تحمر المعكرونة فيه حتى يصفر لونها ( بنى فاتح )
·يغلى المرق أو الماء و يضاف للمعكرونة المحمرة مع الملح و الفلفل و تترك حتى تنضج
·ممكن إضافة مقدار آخر من الماء إذا إحتاج الأمر وهذا يختلف تبعا لنوع المعكرونة
·تغرف و تقدم .......
·ممكن يوضع معها لحم عصاج إثناء التقديم .

ملحــــــــــــــــوظة

1.بالنسبة للسان العصفور ممكن بعد تحميرة يستخدم مع الشوربة (شوربة لسان عصفور ) و ذلك بوضع قليل من الماء بدون ملح و تركه حتى ينضج تضاف إليه المرقة و الملح و تترك تغلى شويه معه حتى يتشرب منها شوية و بالهنا و الشفا ...
2.كذلك ممكن عمل صينية لسان عصفور باللحمة المفرومة تدهن صينية بالسمن و يوضع نصف مقدار لسان العصفور المحمر ثم يوضع طبقة من اللحم العصاج ثم باقى مقدار لسان العصفور و يسقى بالمرق و ممكن إضافة ملعقة صلصة أو عصير طماطم وكله حسب الرغبة و يدخل الفرن مع مراعاة تغطيه الوجه حتى لا ينشف فى الفرن و يترك حتى ينضج لسان العصفور ويقدم ...
3.لسان العصفور بالصلصة و هذا يعمل مثل المعكرونة العادية يعنى يسلق أولا ثم يضاف للصلصة

الكشرى الصعيدى كما يسمونه أهل الصعيد أو ( الأرز بالعدس الأصفر )

وهو عبارة عن 1 ـ مقدار أرز + نصفه عدس أصفر أو ثلثه كل منهم منقى و مغسول
2ـ ملعقة ثوم مفرى + بصلة متوسطه مبشورة
3 ـ زيت + ملح + فلفل + كمون ( الكمية حسب الرغبة فى الحياق)
4 ـ الطريقة : يشوح البصل و الثوم فى الزيت حتى يذبلا ولا يصفرا ثم يضاف العدس و الأرز
و يقلبا مع البصل ثم تضاف التوابل ويقلب ثم تضاف الماء بحيث يغطى الأرز ويترك على النار
حتى تغلى الماء وتهدأ النار ويترك حتى ينضج الكشرى و يغرف فى طبق التقديم و يقدم مع سلاطة طماطم مع البصل والشبت

تسهيلاً لزوارنا الكرام يمكنكم الرد ومشاركتنا فى الموضوع
بإستخدام حسابكم على موقع التواصل الإجتماعى الفيس بوك

التوقيع:



]

التعديل الأخير كان بواسطة : massssss بتاريخ 20-09-08 الساعة 10:18 PM. السبب: لسهولة البحث
رد باقتباس
قديم 27-03-08, 10:44 AM   جلال البستاني غير متصل   رقم المشاركة : [2]
جلال البستاني
المشرف العام
صورة رمزية جلال البستاني
 

بيانات موقعى:
موديل الرسيفر : 4902hd
نوع الرسيفر : strong

جلال البستاني القمة دائما للمتميزين اتمناها لك اسعي ايضا لهاجلال البستاني القمة دائما للمتميزين اتمناها لك اسعي ايضا لهاجلال البستاني القمة دائما للمتميزين اتمناها لك اسعي ايضا لهاجلال البستاني القمة دائما للمتميزين اتمناها لك اسعي ايضا لهاجلال البستاني القمة دائما للمتميزين اتمناها لك اسعي ايضا لهاجلال البستاني القمة دائما للمتميزين اتمناها لك اسعي ايضا لهاجلال البستاني القمة دائما للمتميزين اتمناها لك اسعي ايضا لهاجلال البستاني القمة دائما للمتميزين اتمناها لك اسعي ايضا لهاجلال البستاني القمة دائما للمتميزين اتمناها لك اسعي ايضا لهاجلال البستاني القمة دائما للمتميزين اتمناها لك اسعي ايضا لهاجلال البستاني القمة دائما للمتميزين اتمناها لك اسعي ايضا لها
افتراضي رد: ملف لكل الاكلات المصريه بالصور((اللى عاوز اكلة يدخل بس ويطلب ))

ما شاء الله إشتغل الجوع معانا على المنظر الشهي يا أسماء



التوقيع:
لُغة الحَياة وإنْ فهمنا لفظَهَا مشحونةٌ بالرَّمز والايحاء
لغة وعاها الصادقون ولمْ يَزل في غَفلةٍ عنها ذوو الخُيَلاء
    رد باقتباس
قديم 27-03-08, 11:28 AM   falahuk غير متصل   رقم المشاركة : [3]
falahuk
من مؤسسي المهندسين العرب
صورة رمزية falahuk
 

بيانات موقعى:
موديل الرسيفر :
نوع الرسيفر :

falahuk يستاهل التميز
افتراضي رد: ملف لكل الاكلات المصريه بالصور((اللى عاوز اكلة يدخل بس ويطلب ))

طبخة حلوة في انتظار باقي الاكلات



    رد باقتباس
قديم 27-03-08, 05:03 PM   علاء غنيم غير متصل   رقم المشاركة : [4]
علاء غنيم
المدير العام
صورة رمزية علاء غنيم
 

بيانات موقعى:
موديل الرسيفر :
نوع الرسيفر :

علاء غنيم تم تعطيل التقييم
افتراضي رد: ملف لكل الاكلات المصريه بالصور((اللى عاوز اكلة يدخل بس ويطلب ))






التوقيع:
    رد باقتباس
قديم 27-03-08, 06:02 PM   soliman2 غير متصل   رقم المشاركة : [5]
soliman2
مهند س فعال
 

بيانات موقعى:
موديل الرسيفر :
نوع الرسيفر :

soliman2 يستاهل التميز
افتراضي رد: ملف لكل الاكلات المصريه بالصور((اللى عاوز اكلة يدخل بس ويطلب ))

و الله العظيم خايف أخواننا أياهم يشوفوا

الوصفه ... ويغلوا طبق الكشرى للضعف

دارى على شمعتك تقيد !!!!!!!!!!!!!!!!!

ياأخت أسماء

و على رأى صديق ليا .. زوجته بتقله خد باللك من اللبن لحد

ما أنشر الغسيل ... على البوتوجاز

جرالها على البلوكونه يقولها .. اللبن غلى .. اللبن غلى... ويصرخ

قالتله ... حتى اللبن غلى كمان



    رد باقتباس
قديم 27-03-08, 06:34 PM   sam_rab25 غير متصل   رقم المشاركة : [6]
sam_rab25
ابن المهندسين العرب
صورة رمزية sam_rab25
 

بيانات موقعى:
موديل الرسيفر :
نوع الرسيفر :

sam_rab25 يستاهل التميز
افتراضي رد: ملف لكل الاكلات المصريه بالصور((اللى عاوز اكلة يدخل بس ويطلب ))

موفق يا أخت أسماء في كل الأكلات



    رد باقتباس
قديم 28-03-08, 01:53 AM   ايمن العادلى غير متصل   رقم المشاركة : [7]
ايمن العادلى
مهندس ماسي
صورة رمزية ايمن العادلى
 

بيانات موقعى:
موديل الرسيفر :
نوع الرسيفر :

ايمن العادلى يستاهل التميز
افتراضي رد: ملف لكل الاكلات المصريه بالصور((اللى عاوز اكلة يدخل بس ويطلب ))

موفقه يا أخت أسماء في كل الأكلات

تعرفى ان الكشرى اكلتى المفضله

والله بجد مع ان معدتى بتتعب منه



    رد باقتباس
قديم 28-03-08, 02:34 AM   عبدالله يحيى غير متصل   رقم المشاركة : [8]
عبدالله يحيى
استاذ فضائيات
صورة رمزية عبدالله يحيى
 

بيانات موقعى:
موديل الرسيفر :
نوع الرسيفر :

عبدالله يحيى يستاهل التميزعبدالله يحيى يستاهل التميز
افتراضي رد: ملف لكل الاكلات المصريه بالصور((اللى عاوز اكلة يدخل بس ويطلب ))

طبخة حلوة في انتظار باقي الاكلات



    رد باقتباس
قديم 28-03-08, 02:57 PM   أسماءعيد غير متصل   رقم المشاركة : [9]
أسماءعيد
مهندس محترف
صورة رمزية أسماءعيد
 

بيانات موقعى:
موديل الرسيفر :
نوع الرسيفر :

أسماءعيد يستاهل التميز
افتراضي رد: ملف لكل الاكلات المصريه بالصور((اللى عاوز اكلة يدخل بس ويطلب ))

اشكرك ولو نفسك فى اكله قول

ماتتكسفش انا اختك وحاعملها ليك



التوقيع:



]
    رد باقتباس
قديم 28-03-08, 02:59 PM   أسماءعيد غير متصل   رقم المشاركة : [10]
أسماءعيد
مهندس محترف
صورة رمزية أسماءعيد
 

بيانات موقعى:
موديل الرسيفر :
نوع الرسيفر :

أسماءعيد يستاهل التميز
new رد: ملف لكل الاكلات المصريه بالصور((اللى عاوز اكلة يدخل بس ويطلب ))

الف سلامة عليك

اطلب الاكل اللى يريح معدتك

وسوف اعمله فورا

بس لو اتاخرت تعرف انى اقوم بالمذاكرة

بس حاعملها حاعمله ومش حاجرب عليك

هههههههههههههههههههههه

ماشى استاذ ايمن



التوقيع:



]
    رد باقتباس
قديم 28-03-08, 03:02 PM   أسماءعيد غير متصل   رقم المشاركة : [11]
أسماءعيد
مهندس محترف
صورة رمزية أسماءعيد
 

بيانات موقعى:
موديل الرسيفر :
نوع الرسيفر :

أسماءعيد يستاهل التميز
افتراضي رد: ملف لكل الاكلات المصريه بالصور((اللى عاوز اكلة يدخل بس ويطلب ))

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة soliman2 مشاهدة المشاركات
و الله العظيم خايف أخواننا أياهم يشوفوا

الوصفه ... ويغلوا طبق الكشرى للضعف

دارى على شمعتك تقيد !!!!!!!!!!!!!!!!!

ياأخت أسماء

و على رأى صديق ليا .. زوجته بتقله خد باللك من اللبن لحد

ما أنشر الغسيل ... على البوتوجاز

جرالها على البلوكونه يقولها .. اللبن غلى .. اللبن غلى... ويصرخ

قالتله ... حتى اللبن غلى كمان
نكته روعة والاروع انها توضع بالقسم الترفيهى

ياريت تتابع بالنكات والفكاهة الجميلة

ولو عاوز اى اكلة قول لى


التوقيع:



]
    رد باقتباس
قديم 28-03-08, 03:03 PM   أسماءعيد غير متصل   رقم المشاركة : [12]
أسماءعيد
مهندس محترف
صورة رمزية أسماءعيد
 

بيانات موقعى:
موديل الرسيفر :
نوع الرسيفر :

أسماءعيد يستاهل التميز
افتراضي رد: ملف لكل الاكلات المصريه بالصور((اللى عاوز اكلة يدخل بس ويطلب ))

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة جلال البستاني مشاهدة المشاركات
ما شاء الله إشتغل الجوع معانا على المنظر الشهي يا أسماء
تحت امركم

دمتم بود


التوقيع:



]
    رد باقتباس
قديم 28-03-08, 03:04 PM   أسماءعيد غير متصل   رقم المشاركة : [13]
أسماءعيد
مهندس محترف
صورة رمزية أسماءعيد
 

بيانات موقعى:
موديل الرسيفر :
نوع الرسيفر :

أسماءعيد يستاهل التميز
افتراضي رد: ملف لكل الاكلات المصريه بالصور((اللى عاوز اكلة يدخل بس ويطلب ))

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة falahuk مشاهدة المشاركات
طبخة حلوة في انتظار باقي الاكلات
ادخل واطلب اى شىء

مشكور على تعليقك

الطيب


التوقيع:



]
    رد باقتباس
قديم 28-03-08, 05:29 PM   جورج تادرس غير متصل   رقم المشاركة : [14]
جورج تادرس
مراقب عام
صورة رمزية جورج تادرس
 

بيانات موقعى:
موديل الرسيفر :
نوع الرسيفر :

جورج تادرس يستاهل التقييم لأنه مميزجورج تادرس يستاهل التقييم لأنه مميزجورج تادرس يستاهل التقييم لأنه مميزجورج تادرس يستاهل التقييم لأنه مميزجورج تادرس يستاهل التقييم لأنه مميزجورج تادرس يستاهل التقييم لأنه مميزجورج تادرس يستاهل التقييم لأنه مميزجورج تادرس يستاهل التقييم لأنه مميزجورج تادرس يستاهل التقييم لأنه مميزجورج تادرس يستاهل التقييم لأنه مميزجورج تادرس يستاهل التقييم لأنه مميز
افتراضي رد: ملف لكل الاكلات المصريه بالصور((اللى عاوز اكلة يدخل بس ويطلب ))

شكرااااااااااااااااااا



    رد باقتباس
قديم 28-03-08, 07:12 PM   أسماءعيد غير متصل   رقم المشاركة : [15]
أسماءعيد
مهندس محترف
صورة رمزية أسماءعيد
 

بيانات موقعى:
موديل الرسيفر :
نوع الرسيفر :

أسماءعيد يستاهل التميز
افتراضي رد: ملف لكل الاكلات المصريه بالصور((اللى عاوز اكلة يدخل بس ويطلب ))

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة جورج تادرس مشاهدة المشاركات
شكرااااااااااااااااااا
اسعدنى مرورك استاذ جورج

اشعر ان سوء التفاهم الذى حدث

انتهى

السماحة طبعكم

ونحن نحبكم فانتم جيران لنا

تشاركونا السراء والضراء

اشكرك


التوقيع:



]
    رد باقتباس
رد


عدد الأعضاء الحاليين الذين يشاهدون محتوى هذا الموضوع : 1 ( 0 عضو و 1 ضيوف )
 
أدوات الموضوع
طرق عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is متاحة
رمز [IMG] متاحة
رمز HTML معطلة
الانتقال إلى


الساعه معتمدة بتوقيت GMT +1. الساعة الآن 11:45 AM.
( التعليقات المنشورة لا تعبر عن رأي منتديات المهندسين العرب ولا نتحمل أي مسؤولية قانونية حيال ذلك ويتحمل كاتبها مسؤولية النشر)
( تطوير منتديات المهندسين العرب www.mohandsen.net)


Powered by vBulletin Version : 3.7.5
Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.
هذا المنتدى محمي بواسطة منتج حماية المنتديات.

Google Adsense Privacy Policy | سياسة الخصوصية لـ جوجل ادسنس