نصائح مطبخية

[ميدو الشورة]

️الفراخ:

حضرى خلطة تحمير الفراخ (الدقيق-النشا-البقسماط-الملح-الفلفل-التوابل الخ) فى برطمان كبير وضعى به معيار يسهل الاخذ منه عند كل تحمير

حطى شويه بيكينج بودر ومعلقه نشا مع البقسماط وانتى بتحضري البانيه او الفراخ الكنتاكى بتبقى مقرمشه وطعمها حلو

حطى شويه عسل ابيض مع تتبيله البانيه

حطى شويه لبن على خلطة البانيه او زبادى بيبقى خطير

(الكفتة) فصين توم مفرومين مع عجينة الكفته مذاقها بيبقي روعة

حطى ع الكفته معلقة بيكينج بودر علشان تنفش واطفى الفحم قبل ما تصبعى وياريت لو تتعمل من بليل

وكمان الحواوشى اعمليه بنفس طريقة الكفتة بالثوم

: البيتزا :

الزبادى ف العجينة بيفرق كتير وعلشان تشد زى برة بنحط البيتزا عشر دقايق وأول ما تستوى نخرجها ونحط الجبنة يدوب تسيح بتبقى بتشد زى برة حطى معلقتين او ربع كوباية
لما تيجى تسخنى البيتزا فى الفرن لو بايته حطى معاها فنجان او طبق فيه ميه هتخليها طازة وتحفه
البيتزا لما تيجى تبططيها خليها على دقيق ) هتبقى زى بتاعت المحلات

️المكرونة الباشميل :

صينية مكرونة بالبشاميل معلقتين لبن على وش صنية المكرونه بالبشاميل وترشي حبة فجيتار عليهم عالوش
صينية مكرونة بالبشاميل شوية جبنه رومى مبشوره ع البشاميل وهو ع النار بيغير الطعم جدا

البشاميل بعد ما تطفي عليه وهو سخن حطي جبنة موتزاريلا كتير هتسيح جواه وبعدين حطيه علي المكرونة بيخليها بتمط وتحفة وعلي الوش ابشري جبنة رومي
البشامل بعمله
بدل ماتحطي بيض على وش صنيه المكرونه حطي قشطه هتلاقي لون وطعم رائع.

الملوخية:

علشان تأكلى احلى ملوخية اعمليها بشوربة الفراخ وتكونى بشرة جزرة متوسطه مع الفراخ وهى بتتسلق وتصفى الشوربة وتعملى بيها الملوخيه الجزر بيحلى طعم الملوخيه جدا (تكتى )
الملوخية الخضرا بعد ما تحطيها في الشوربة حطي معلقة سكر بيخليها حلوة اوي.
الملوخيه وانا بخرطها بخرط معاها قرن فلفل بيديها طعم جنان وطبعا معلقه سكر صغيره وقت السوا وفي الطشه بعد ما احمر التومه والكزبره ببشر طمطمايه صغيره واسيبها تتسبك مع الطشه واحطها على الملوخيه طعمها بيبقى جميل

السمك:
لما تيجى تقلى السمك لو حجمه كبير افتحيه بالسكينه فتحتين علشان ميبقاش نى من جوه
وكل ما كان فى التتبيله اكتر كل ماكان احلى
السمك البلطي جبيه كبير وقسمي نصين وعملى في فتحات فى البطن والظهر والجنب
وتبليه بملح وكمون وبابريكا وتوم بودر ولمون كتير
وقلبيه فى دقيق مع نشا واقلية مع زيت غزير
وكلى احلى سمك دهبي ومقرمش والزيت زي الفل ..على عكس التوم الصحيح والفلفل بينزل فى الزيت ويتحرق وبيخلى السمك تقيل.

️الكيك

لما تعملى الكيكه ومعندكيش فانيليا حطى معلقه عسل ابيض او قشر برتقال
الكيكه ضيفي معلقه خل وانتي بتضربي البيض هتبقي هايشه جدا

لو عندك لبن قاطع احفظيه فى الفريزر واعجنى بيه

معظم العصائر بضيفلها شويه فانيليا بتخليها جميله

️التوابل:
مش بستعمل توابل غير الفلفل والكمون والحبهان والورق الورى والقرفة الخشب حجات بسيطه فى الاكل كتر التوابل بتضيع طعم الاكل
وكتير جداا مش بستعمل غير الملح والفلفل اسود فى معظم أطباقى .

️المحشي:

وانتي بتسقي المحشي حطي مع الشوربه اللي هتسلقي بيها شويه زيت ذره وفلفل اسمر وشطه ومعلقتين صلصه هتخلي طعم المحشي.رهيب

[۩◄عبد العزيز شلبى►۩]