خرشوف الملوك

[SAMY ALI]

اكلة ليه العجب مع كثرة وجود البيض في الاسواق هذه الايام
اولا وقبل كل جرب علي عدد بسيط من البيض عندك
وهي عملية تخليل البيض (ويطلق عليها قديما خرشوف الملوك) حيث ان الاغنياء كانوا ليعمل الفقراء ويعطهم معونة دون ادني كانوا يستدعوا الفقراء قائلين لهم من يطبخ لنا طبخة سنعطيه اكثر من الاخر فكان الفقراء يتفنون في الماكلات ومنها خرشوف الملوك .
اولا تاتي بمنتج من الالبان لبن شيرش وتضيف اليه كمية من الملح وان اراد ت ان يكون المنتج حار ضعه في الشيرش بعض من الشطة السوداني الخضراء او الحمراء وضع بجانب بعض الجبن ثم اسلق البيض (عملية سلق البيض مهمة جدا اذا يجب ان تقشرها سليمة وتبدا بوضع الشيرش في اناء مناسب بحيث يغطي البيض تمام واترك او استخدام زعله مش واغلقها لمدة من خمس الي 7 ايام وسوف تاكل صوابعك ورائة ولكن لاتزيد نسبة الملح جعل مناسب من اجل الاطفال ورمضان كريم يافل

[انطونى سات]

شكرااا لك اخى

[ابن الشوربجى]