الدولمة (ورق العنب )

[أسماءعيد]

الدولمة (ورق العنب )

مقادير حشوة الدولمة ويمكن عمل نفس المقادير ولكن دون اللحم للنباتيين وفرم معاها لب الكوسا وكرفس وشبنت وكراث كل حسب ذوقه لكن مع دولمة اللحم لا اضع الشبنت .
3 كوب رز مغسول وعلي عدد الاكواب نضع كمية الماء للدولمة
3 كوب لحم دهين غنم مفروم
2 ملعقة معجون طماطة
1 طماطة مقشرة ومقطعة ناعم
2 كوب معدنوس مفروم
1 بصلة مفرومة ناعم

انتبهي للبهارات رشة ملح ثلاثة ارباع ملعقة اكل ملح الليمون او الليمون دوزي رشة فلفل اسود رشة فلفل احمر رشة كمون رشة هيل رشة دارسين ( قرفة ) رشة بهارات مشكلة رشة جوز الطيب 2 ملعقة شاي سكر رشة تندوري باودر 2 ملعقة دبس الرمان تخلطين الحشوة كلها مع بعض وتتذوقين طعمها يجب ان تكون حامض حلوة حارة وتضعين علي الحشوة 1ملعقة دهن حر او زيت عادي
الخضار للحشو =
4كوسة صغيرة محفورة 4باذنجان صغير محفور ومقشر بالطول كي يمتص الملوحة والحموضة تبع الحشوة 1 طماطة صغيرة مفرغة الداخل 3 خيارناعم محفور 1 فلفلة حارة 1 فلفلة باردة جزرة محفورة بطاطة واحدة صغيرة محفورة نصف كيلو بصل ناعم نعمل له شق من الراس الي القاعدة دون ان نقسمها بعد ان نرفع راسها ننقعه في ماء مغلي مدة ربع ساعة كي نفصل اجزاء البصل للحشو ونصف شدة سلق او كمية ورق عنب مغمور في ماء مغلي 10 دقائق
الصلصة كوب تمر هند منقوع ومصفي رشة ملح رشة فلفل اسود رشة تندوري رشة سكر ملعقة دبس الرمان و3 كوب ماء مغلي ورشة كمون
نحضر الطنجرة نصف فيها حسب الرغبة ضلوع غنم و2ملعقة دهن او زيت ونقوم بحشو الخضار ونصفه بالتسلسلا ولا طبقة البصل وبعده بالتناوب الكوسا والباذنجان والخيار والفلفل واجزرة والبطاطة واخيرا الطماطة واخر طبقة هي السلق او ورق العنب ونضعها علي النار 10 دقائق الي ان ينحمس اللحم او اذا لم يكن اللحم موجود تنحمس طبقة البصل اي نسمع الفرقعة ثم نسكب الصلصة ونضع فوقة صحن كي لا تتهشم الخضار ويخرب شكل الدولمة ونتركها علي نار عالية ربع ساعة ثه نخفف النار الي الوسط ونتركها حتي ينشف مائها ونطفئ النار ونتركها نصف ساعة قبل التقديم كي تكون قالب وعند التقديم نسخن زيت ونضيفه فوق الدولمة قبل سكبها ونقلبها في صينية او صحن واسع وغير عميق وتقدم والف عافية ملاحظة يجب عدم تعبئة اخضار بالحشوة يجب ان نضع مجال لتمدد الرز واستوائه وعمل غطاء من الخضار لسد الخضار بعد الحشوة وال عافية واناموجودة لاي سؤال


سوف اكتب لكم اكلات عراقية اخرى

[IMG]http://www.****ingcafe.net/pics/9.gif[/IMG]

[كمال السيد]

مشكوره موضوع قيم بس المفروض من الأخوة الأعضاء والمشرفين عند الدخول لمواضيع
الأخت اسماء يكون شبعان ومتخوم من الأكل حتى لاتحدث كوارث (البطن تقرقر من الجوع) عند قراءة مواضيعك ياأخت اسماء

[fadil3000]

الف شكر على هذه المواضيع
اريد تعملي اكله عراقية شعبية
اذا عرفتيها لكي مني هدية تصل من العراق الى مصر
والي ايسلمها لك الاخ ايمن شرف
وهي اكلة تسمى
؟


؟


؟


؟

؟

(( الخميعه ))

ولك كل التقدير

[أسماءعيد]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة كمال السيد

مشكوره موضوع قيم بس المفروض من الأخوة الأعضاء والمشرفين عند الدخول لمواضيع
الأخت اسماء يكون شبعان ومتخوم من الأكل حتى لاتحدث كوارث (البطن تقرقر من الجوع) عند قراءة مواضيعك ياأخت اسماء

اشكر لك تعليقك اللطيف

ومرورك السعيد

اتمنى ان اكون وفقت

دمت بود

[أسماءعيد]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة fadil3000

الف شكر على هذه المواضيع
اريد تعملي اكله عراقية شعبية
اذا عرفتيها لكي مني هدية تصل من العراق الى مصر
والي ايسلمها لك الاخ ايمن شرف
وهي اكلة تسمى
؟


؟


؟


؟

؟

(( الخميعه ))

ولك كل التقدير

انشاء الله سوف تجدها فى ملف الاكلات

اشكرك جدا وسلامى لكل الاخوة العراقين

الف مليون سلام

[عادل علاء]