الجبنة القريش: سفيرة التراث الغذائي في الوطن العربي

[سامي حسين احمد]

عند الحديث عن الأطعمة التراثية التي نجدها في المطبخ العربي، لا يمكننا تجاهل الجبنة القريش، هذه المادة الغذائية التي تتميز بطعمها الخاص والذي تُعتبر جزءًا لا يتجزأ من ثقافة العديد من المناطق العربية.

1. ما هي الجبنة القريش؟
الجبنة القريش هي نوع من الجبن المصنوع من الحليب الكامل، وتعتبر من الأغذية الغنية بالبروتينات والدهون. تتميز بقوامها الناعم وبلونها الأبيض الفاتح وطعمها المميز مثل الزبادي .

2. أصول الجبنة القريش:
تعود أصول الجبنة القريش إلى العديد من المناطق العربية، وخاصة البادية والمناطق الريفية، حيث كانت تُعتبر جزءًا أساسيًا من نظام الغذاء لدى البدو.

3. طريقة التحضير:
تُحضر الجبنة القريش عادة من الحليب الذي يتم تركه ليتخثر، ثم يضاف إليه الملح ويُعصر الخليط حتى يتم الحصول على جبنة ناعمة.

4. القيمة الغذائية:
تُعتبر الجبنة القريش مصدرًا غنيًا بالبروتينات والكالسيوم، كما أنها تحتوي على كمية جيدة من الدهون والفيتامينات، مما يجعلها وجبة مغذية.

5. الجبنة القريش في الوصفات الطهي:
تُستخدم الجبنة القريش في العديد من الوصفات الغذائية، سواء كانت موجودة في الأطعمة الرئيسية أو الحلويات. من الأمثلة على ذلك استخدامها في الكنافة أو القطايف.

6. التخزين والحفظ:
يفضل تخزين الجبنة القريش في الثلاجة للحفاظ على طازجتها. وعند الرغبة في استخدامها، يمكن إخراجها قبل فترة قصيرة من الاستهلاك لتصبح في درجة حرارة الغرفة مثل الجبنة الكريمي تماما .

7. الجبنة القريش والثقافة الشعبية:
تُعتبر الجبنة القريش جزءًا من الثقافة الشعبية في العديد من المناطق العربية، حيث يُشار إليها في الأمثال والأشعار والقصص التراثية.

8. التحديات الحديثة:
مع تطور الصناعات الغذائية وظهور العديد من أنواع الجبن، باتت الجبنة القريش تواجه تحديات من حيث الإقبال عليها، خصوصًا من قبل الأجيال الجديدة. ولكن، لا تزال تحتل مكانة خاصة في قلوب الكثيرين.