الفراخ المقرمشه

[رضا زيدان]

لعمل فراخ مقرمشه وحلوه

اتبع الاتى:

احضرى فرخه وقومى بتنظيفها جيدا وقطعيها الى ثمانى اجزاء .
ضعى القطع فى لبن وبيض وعليهم ملح وفلفل واتركيهم لمده ساعه.
احضرى كميه من دقيق الئره ودقيق الابيض وقومى بخلطهم مع التوابل(ملح_فلفل_جوزه الطيب_قرنفل_قرفه_حبهان_بهار_لورا_كمون_والشطه حسب الرغبه )
خئى كل قطعه من خليط البيض وضعيها فى خليط الدقيق والتوابل وبعد ئلك قومى بقليها وبالهنا والشفا


دجاج مقلي على طريقة كنتاكي


المقادير


2 كوب لبن رايب
4/1 كوب خردل (مسترد) معجون
5 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة خردل مطحون جاف
1 ملعقة صغيرة شطه (اختياري)
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 دجاج (حوالي 1 : 2/1 1 كيلو)
3 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة بكينج بودر
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم
زيت للقلي

الطريقة


-يُخلط اللبن الرايب والخردل وقليل من الملح (حوالي 2 ملعقة صغيرة) ونصف ملعقة من الخردل المطحون ونصف ملعقة من الشطه.
-يُغسل الدجاج ويقطع إلى ثماني قطع ثم تتبل القطع بخليط اللبن الرايب وتترك في الثلاجة لمدة من يوم إلى ثلاثة أيام.
-يُخلط الدقيق والبكنج بودر والثوم المفروم والباقي من الملح والفلفل والخردل المطحون والشطه حتى يتجانس الخليط جيداً.
-تُرفع قطع الدجاج من التتبيلة مع الاحتفاظ بأكبر كمية سائل ملتصقة بها ثم توضع في خليط الدقيق.
-تُقلَّب القطع في خليط الدقيق حتى تغطى تماماً بالدقيق المتبل وتترك فيه لمدة ساعة وتقلَّب بين الحين والآخر.
- يسخن الزيت في مقلاة حوالي 350 درجة فهر نهيت على نار متوسطة الحرارة.
-تُرفع قطع الدجاج وتنفض من أي دقيق زائد ثم توضع في الزيت الساخن وتحمر لمدة 8 دقائق من جهة حتى تنضج.
-تُرفع قطع الدجاج من الزيت وتوضع فوق ورق أو شبكة معدنية للتخلص من الزيت الزائد.
-تُقدم ساخنة مع البطاطس البوريه (المهروسة) وسلطة الكرنب والجزر.

[احمد روتانا]

جوعتنا اخى زيدان

بارك الله فيك

[الديب sat]

مشكورررررررررررررر اخى وحبيبى الغالى رضا باشا على الاكلات الجميله ومنتظرين تعود لنا بالف سلامه

[أسماءعيد]

اخى العزيز زيدان

تسلم ايدك مش حاقول جوعتنا لا

حقول يلا بقى ادخلوا معايا وكلوا

مش جربوا كلوا وعلى ضمنتى

[مدحت مرعبي]

مشكوووووووووووووووووووووووووووور

[احمد يوسف احمد]

مشكوووووووووووووووووووووووووووووووور

[القناص]

الف الف الف الف شكرررررررررررررررر

[انور حافظ احمد]