وصفة الكاري النباتي

[سامي حسين احمد]

وصفة الكاري النباتي هذه مع تجعيد الصويا وصلصة الحلبة الكريمية بالبصل تجعلها نسخة نباتية مذهلة من دجاج ميثي الهندي. أي وصفة سهلة التحضير الهندية خالية من الغلوتين ، وخالية من المكسرات وتأتي مع خيار خالٍ من الصويا. انتقل إلى الوصفة

منظر جانبي لوعاء من كريمة الدجاج ميثي بالكاري مغطى بالكزبرة المفرومة
من في حالة مزاجية لتناول الكاري النباتي !؟ هذه المرة قمت بتحليل نبات هندي مفضل على الإطلاق: حلبة الدجاج الملقب. دجاج ميثي - كاري هندي حار ولذيذ مع النكهة الرائعة لأوراق الحلبة التي تأتي في كل قضمة.

في حين أن العديد من الإصدارات النباتية من كاري الدجاج تستخدم الحمص أو البطاطس أو التوفو كبديل للحوم ، فإنني أستخدم لفول الصويا.

تجعيد الصويا هو بديل نباتي للكاكين. . إنها تشكل ناقلًا رائعًا لصلصة الحلبة والبصل الكريمية ذات الرائحة وتتميز بقوام مطاطي مُرضي. يمكنك استخدام السيتان أو أنواع أخرى من اللحوم أو الحمص أو التوفو / الخضار المخبوزة.

هذا الكاري النباتي لفول الصويا مليء بالنكهة ومن السهل جدًا صنعه إما في إناء سريع أو على الموقد.


لقطة فوق وعاء من دجاج الميثي النباتي مع بعض خبز النان على الجانب
المكونات المستخدمة في صنع وصفة دجاج ميثي الكاري:
ميثي / أوراق الحلبة: الحلبة المجففة (كاسوري ميثي) متوفرة في المتاجر الهندية وعبر الإنترنت على أمازون. بالتأكيد أحصل على البعض ، أستخدمه في العديد من الوصفات وأنا متأكد من أنك ستستمتع بطعمه الفريد. تتميز الحلبة بمظهر مذهل من النكهة ، وهي مريرة ولكنها ممتعة مع نكهة حلوة قليلاً ، وغالبًا ما توصف بأنها مزيج بين الكرفس والقيقب. يمكنك استخدام الخردل المطحون + بذور الكرفس كبديل عند استخدامها بكميات صغيرة.
الحليب الخالي من منتجات الألبان يجعل هذا الطبق سريع التحضير غنيًا ودسمًا. يعمل هنا حليب الكاجو أو أي حليب نباتي آخر. يعطي الحليب الخالي من الألبان السميك مرقًا كريميًا غنيًا. يمكنك أيضًا استخدام فول الصويا أو كريمة الشوفان غير المحلاة.
الزبادي غير الألبان لمزيد من النكهة والرائحة والقشدة. يمكنك أيضًا استخدام كريم جوز الهند.
تجعيد الصويا المصنوع من فول الصويا غير المعدّل وراثيًا هو منتج من فول الصويا يشبه إلى حد كبير نسيج ومذاق اللحم. طريقة جديدة ورائعة نسبيًا لزيادة البروتين النباتي لجميع أنواع الكاري واليخنات المفضلة لديك. لا حاجة لترطيبهم لهذه الوصفة.
التوابل المجففة الكاملة والمطحونة: القرنفل والهيل والقرفة وغيرها من التوابل المطحونة الدافئة مثل الكزبرة والكركم وغارام ماسالا والكمون للحصول على تلك النكهة الهندية المميزة.
التوابل الطازجة: الزنجبيل الطازج والفلفل الأخضر الحار لبعض الحرارة.
نصائح وبدائل:
لجعل وصفة الكاري نباتي خالية من الصويا ، يمكنك استخدام السيتان أو الكاكايا أو علبة الفول أو الحمص.
يمكنك إضافة بعض زيت جوز الهند أو الزبدة النباتية مع الحليب غير المصنوع من منتجات الألبان لجعل مذاق الكاري النباتي أشبه بطبق على طراز المطعم.
للحصول على نسخة خالية من الزيت ، اطهي البصل في مرق بدلاً من الزيت.
لنقل هذا الكاري الهندي الفوري إلى المستوى التالي ، قدمه مع بعض الكزبرة المفرومة ورقائق الفلفل الأحمر المطحون وقطع من الليمون الطازج لبعض الزنج. يُقدم مع الأرز أو خبز النان أو أي خبز مسطح آخر.