طاجين سوسي

[هند القحطاني]

المقادير :

4 بطاطس
2 جزر
1 طماطم
2 قرع أخضر
1 فلفل حار
2 فصوص من الثوم
القليل من زيت الزيتون
ملح
1 كلغ من لحم الخروف
1/2 باقة من المعدونس
1 ضامة البنة الغنمي اديال
ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر
ملعقة صغيرة من الزنجبيل
ملعقة صغيرة من الكامون
ملعقة صغيرة من الإبزار


طريقة التحضير :

نقشر البطاطس، الجزر، القرع الأخضر، الطماطم ثم

نقطع الكل على 4.

في طاجين نضع الزيت، ثم اللحم. نضيف المعدونس ثم البصل ثم الثوم المفروم ثم نحرك الكل. نخلط الفلفل و الزنجبيل و الكامون و الإبزار ثم نضيف النصف من الخليط (التوابل) على اللحم. نضيف الملح في الأخير و نقلب اللحم حتى تدخل العناصر مع بعضها. نغطي الطاجين و نتركه فوق النار لمدة 15 دقيقة.

نضع البطاطس و الجزر و القرع الأخضر فوق اللحم و نضع فوقه النصف الباقي من التوابل، القليل من الملح و الماء. نضيف ضامة البنة الغنمي اديال ثم نغطي الطاجين مرة ثانية و نتركه يطهى.