طريقة عمل بعض انواع البيتزات

[مريم جورج]

بيتزا 1


المكونات والمقادير


3 أكواب دقيق رقم 1
2/1 كوب حليب بودرة
3 ملاعق كبيرة زبدة
2/1 كوب ماء دافىء
2 ملعقة صغيرة خميرة
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
2/1 ملعقة صغيرة سكر
2 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير


1/ تذوب الخميرة في الماء الدافىء مع السكر وتترك حتى تتفاعل.
2/ ينخل الدقيق مع البيكنج باودر ثم يضاف الملح والحليب البودرة.
3/تقطع الزبدة إلى قطع صغيرة وتفرك مع الطحين مع رفع اليد أثناء الفرك للسماح بدخول الهواء.
4/يضاف خليط الخميرة وقليل من الماء حتى تتكون لديك عجينة طرية لا تلتصق باليد.
5/تغطى بفوطة مبللة قليلاً وتترك تتخمر مدة ساعتين ثم تفرد في صينية مدهونة وتوضع عليها مكوناتك المفضلة




بيتزا البطاطس


المكونات والمقادير


5حبات بطاطس مسلوقه ومهروسه
2بيض
1م ك بكنج
1م ك ملح
1م بهار مشكل
4م نشاء
طماطم حلقات فلفل رومي حلقات زيتون
جبن مبشور موزاريلا صلصه طماطم +كتشب+ملح بهار


طريقة التحضير


1 نكون مثل العجينه من البطاطس والبيض والنشاءوالملح والبهارو البيكنج بودر
2 ثم تفرد في صينيه لابد ان تكون العجينه تقريبا سمك 10ملم
3 اخلط مقادير الصلصه االصلصه+الكتشب والملح و البهار
4 توضع على السطح ومن ثم اضع حلقات الطماطم والزيتون والفلفل وارش الجبن في النهايه
5 تدخل الفرن حتى تحمر من الاعلى والاسفل



بيتزا الجمبرى


المكونات والمقادير
مقادير العجينة
- 4 كاسات طحين جميع الاستعمالات
+ ملعقة طعام خميرة
+ 3 ملاعق حليب بودرة
+ ملعقة شاي ملح + ملعقة شاي سكر بودرة +
ربع كوب زيت
- توضع جميعها في العجانة أو تخلط باليد
حتى يصبح الطحين نثريا
بعد ذلك اضيفي كوب و نصف تقريبا
ماء دافئ ( انا اضفت تقيربا كوبين ..
يعني العجينة كانت شوي لينة )

اتركيها تخمر لمدة ساعة تقيربا في مكان دافئ

صلصة الطماطم

مقادير الحشوة:
- 20حبة جمبرى مسلوقة ومقطعة صغيرا
- ثلاث ارباع كوب بصل اخضر مقطع شرائح رقيقة
- نصف كوب زيتون اسود
- نصف كوب ذرة معلبة
- ثلث كوب جبنة برميزان ( بودرة )
- باكيت ونصف جبنة مازرولا مبشروة

طريقة التحضير
طريقة صلصلة الطاطم

شوحي بصلة متوسطة في قليل من الزيت صم اضيفي ملعقتين صلصة طماطم ثم 5 حبات طماطم مفرومة أو مبشورة بدون القشرر و اضيفي الملح و الفلفل البودرة حسب الرغبة واتركيه دقائق حتى يثخن قليلا ثم ارفعيه ليبرد

الطريقة

احضري صينيتين دائريتين كبيرتين .. ادهنيهما وافردي فيهما العجين بيدك.

- اضيفي صلصة الطماط على الدائرتين بالتساوي
- اضيفي نصف كمية جبنة المازرولا و احتفظي بالباقي
ضعي باقي مقادير الحشوة
واتركي العجين مدة 10 دقائق
اثناء ذلك اشعلي الفرن حتى يسخن
ثم ضعي البيتزا في حرارة متوسطة لمدة 10 دقائق .. ثم على نار هادئة جدا حتى تسوي العجينة واطفئي الفرن
ضعي باقي الجبنة على الوجه و ادخليه الفرن دون ان تشعليه لمدة 5 دقائق حتى تذوب الجبنة و تصبح مطاطية


بيتزا الخضار


المكونات والمقادير
2 كأس دقيق
¼ كأس زيت
¾ كأس + ملعقة طعام ماء دافئ
1 ملعقة طعام خميرة فوارة(خميرة جافة)
1 ملعقة شاي سكر

مقادير التغطية:
ملعقة طعام زيت نباتي
2 ثمرة طماطم طازجة (تنقع في ماء حار ثم تقشر وتقطع مكعبات)
1 ملعقة طعام صلصة معلبة
½ كأس جبنة شيدر مبشورة
¼ كأس مشروم مقطع
¼ كأس فليفلة مقطعة
1 كأس زيتون مقطع
1 بصلة مقطعة إلى أنصاف دوائر
1 ملعقة طعام جبن برمزان ناعم
½ كأس جبنة موزريلا مقطعة إلى شرائح

للتتبيـل:
1 – زعتر ناعم أو أوراق جافة – سماق – فلفل أسود طازج

طريقة التحضير
1- لعمل العجينة تذاب الخميرة مع ملعقة السكر في الماء الدافئ وتقلب بالملعقة
ثم يغطى الخليط ويترك في مكان دافئ ومظلـم حتى يظهر كالـرغوة على
سطح الماء. فيخلط مع الزيت.
2 - ضعي الدقيق في سلطانية غزيرة واعملي بوسـطه حفرة صبي فيها الخليط
السابق واعجني العجينة حتى تتماسـك غطي الوعـاء بقطعـة قماش مبللة
وأدخليه في خزانة المطبخ حتى تختمر العجينة ويتضاعف حجمها.
3 - ترق العجينة بالنشابة ثم توضع في صينية البيتزا.
4 - تخلط صلصة الطماطم مع ملعقة الزيت ويمسح بها وجه العجينة.
5 - اخلطـي الطماطـم المقطعة والمشـروم والبصل والزيتون والفليفلة وجبن
الشيدر. وتبلي الخلطة بقليل من السماق والزعتر والفلفل الأسود ثم افرشيها
على العجينة.
6 - وزعي جبن الموزريلا على الخليط ورشيه بالجبن البرمزان.
7 - ادخلـي البيتزا إلى فرن حرارته 350 ف مدة نصف ساعة أو حتى تحمر جوانب الخلطة ثم تقدم.




بيتزا بالشيكولاتة



المكونات والمقادير


1 ك ماء دافئ
ام \ك خميرة
2 م\ك سكر
3\1 1م \ك زيت
3 م\ك كاكاو
3 ك دقيق


طريقة التحضير


اذابة الخميرة في الماء قبل الاعداد ب10 ق ثم اضافة كل المكزنات مع بعضها وعجنها في العجانة لفترة من 10 الى 15 ق ثم تترك لتختمر لمدة 45 ق ثم تفرد في صاج مدهون بالزيت ثم تدخل الفرن على حرارة 225 د م
لمدة 10 ق ثم تخرج وتزين بمربى الفواكه او بالشيكولاتة البيضاء او الغامقة ويرش المكسرات المجروشة