![]() |
|
قسم المخبوزات جميع انواع المخبوزات |
![]() |
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
|
رقم المشاركة : ( 1 )
|
|||||||||||
|
|||||||||||
![]() ![]() الاخوات الافاضل اقدم لكم اليوم اسرار لنجاح المعجنات ![]() نخلي الدقيق مرتين قبل استعماله في تحضير الكيكات والبسكويتات ومرة واحدة عند استعماله في عمل المعجنات ![]() يجب تغطية العجينة بعد العجن حتى لا تجف عند تعرضها للهواء ![]() عند فرد العجينة يجب رش الطاولة بقليل من الدقيق حتى لا تلتصق ويسهل رفعها من الطاولة عند تحضير حبات العجين ![]() لا تقلي المعجبنات في زيت بارد أو دافئ حتى لا تتشرب العجينة الزيت ولا تقليها في زيت ساخن جدا حتى لا تتحمر من الخارج دون نضج الداخل ![]() عند قلي الكبة يجب وضع ملعقة طعام من النشا أو الكسترد في الزيت حتى لا تفكك ![]() يستحسن استخدام الماء الدافئ وليس المغلي في عجن العجينة ذات الخميرة حتى تتخمر بسرعة و في ذلك اختصار للوقت ![]() يمكن وضع العجينة ذات الخميرة في كيس بلاستيك حتى تتخمر بسرعة ![]() يستحسن تسخين الفرن قبل خبز الكيكات و العجنات قليلا ويجب تسخين ![]() الفرن جيدا قبل خبز المعمول حتى لا يستغرق خبز المعمول وقت طويل في عملية الخبزمما يؤدي الى احتراق التمر ![]() اخبزي الغريبة في فرن دافئ لانها سريعة الاحتراق ولا داعي لتسخين الفرن قبل عملية الخبز ![]() اخبزي جميع الكيكات في الفرن العلوي من الفرن أي مركز الفرن لإعطاء الكيكة فرصة للنضج و تضاعف الحجم ![]() ذا كان خليط الكيكي سائل يجب اضافة ملعقة دقيق حتى يثخن القوام ![]() يجب اختيار الصينية المناسبة حسب المقدار المخصص في تحضير المعجنات وبالذات في عمل الكيكات ![]() يوقد الفرن قبل وضع الصينيه فيه بحوالي ربع ساعه ![]() خفق البيض بسرعه ![]() إذا كان البيض في الثلاجه يحضر قبل البدء بالعمل بساعتين لان البيض ![]() عندما يكون بارداً يفسد عجيينه الكيكه وكذلك بالنسبه للدقيق والمواد الاخرى ![]() يجب خفق البيض والسكر حتى يتكون الشريط عند ضرب المضرب في الكيكة يخرج منه الخليط على شكل شريط يبقى على السطح مدة ثواني ثم يختفي ![]() يجب التقليب بخفه متناهيه عند إضافه الدقيق إلى البيض والسكر ![]() يجب خبز العجينه بسرعه ولا نتركها مده طويله بدون خبز ![]() يخبز الكيكات في الفرن متوسط الحراره أما البسكويت فيخبز في فرن حار ![]() يجب عدم فتح الفرن أثناء الخبز وخاصة قبل الثلث الساعة الأ ولى من مرحلة الخبز ![]() يجب عدم قفل الباب بشدةحتى لايدخل الهواء البارد فيفسد العجينة . ![]() يجب عدم تعريضها لتيار الهواء عقب خروجها من الفرن ![]() يجب تركها إلى أن تبرد تم تقطع حسب الرغبة واخبرا اتمنا لكم كل خير وسعادة
|
![]() |
رقم المشاركة : ( 4 ) | |||
Banned
![]() |
![]()
بارك الله فيك اخى
|
|||
![]() |
![]() |
رقم المشاركة : ( 5 ) | |||
مـهـند س فـعال
![]() ![]() ![]() ![]() |
![]()
بارك الله فيك اخي
|
|||
![]() |
![]() |
مواقع النشر (المفضلة) |
الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
|
|
Google Adsense Privacy Policy | سياسة الخصوصية لـ جوجل ادسنس
^-^ جميع آلمشآركآت آلمكتوبهـ تعبّر عن وجهة نظر صآحبهآ ,, ولا تعبّر بأي شكلـ من آلأشكآل عن وجهة نظر إدآرة آلمنتدى ~