يعد العدس من الحبوب الغنية بالفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية
المفيدة لصحة الجسم كما أنه يتميز بسهولة تحضيره في الوجبات
المختلفة ويعتبر مكوناً أساسياً في الشوربات...
فيما يلي طريقة تحضير
شوربة عدس:
في قدرٍ على النار يسخن ملعقة كبيرة زيت زيتون ويضاف بصلة كبيرة
مفرومة وفصين ثوم مفرومين ويقلى حتى يصبح اللون ذهبي ...
بعدها يضاف كوب عدس مغسول ومصفى ويقلى لمدة دقيقة واحدة ثم
يضاف أربع أكواب مرق دجاج أو خضار وملعقة صغيرة كمون وملعقة
صغيرة كزبرة وملعقة صغيرة ملح ورشة فلفل أسود ويترك المزيج يغلي...
تخفض الحرارة ويترك المزيج يطهو لمدة 25 دقيقةً حتى يصبح العدس
طرياً وناضجاً...
يزال القدر عن النار ويترك ليبرد لبضع دقائق ثم يضرب المزيج بواسطة
خلاط يدوي أو محضر طعام حتى يصبح ناعماً...
بعدها يعاد القدر على النار ويضاف إليه ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون
ويحرك المزيج جيداً لمدة عشر دقائق قبل التقديم ...