[ميدو الشورة]

يشتهر المطبخ الإيطالى بالكثير من الأطباق المعروفة عالميا مثل أطباق البيتزا التى تعد من اختصاصه بجميع أنواعها والباستا والكانيلونى واللازانيا والتورتيلينى و الروزيتو ، وقد استحوذت هذه الأطعمة على أهتمام الشعوب، حيث عرف المصريون البيتزا والباستا الإيطالية حتى أصبحت من الأكلات المهمة على المائدة المصرية، والمطبخ الإيطالى تعود جذوره إلى القرن الرابع قبل الميلاد .

ويحكى أن إيطاليا عرفت البيتزا عندما كان يقوم بائعا متجولا ببيع نوعا خاصا من الخبز المفرود فى شوارع نابولى الإيطالية الفقيرة وكان يقوم بزخرفة الخبز بشكل جميل وكان الفقراء يتهافتون على شراء هذا الخبر، ومع إقبال الناس أخذ البائع يتفنن فى إعداد هذه الخبز وأضاف إليه شيئا من الزخرفة، وكانت الملكة مارجريتا وزوجها كانا فى جولة لتفقد ألأحوال فى الشوارع وعندما شاهدت الفقراء يزدحمون على البائع ويأكلون من الخبز الذى أطلقوا عليه بيتزا، أعجبها طعمه وشكله بعدها أصبحت تداوم على أكله وتخرج خصيصا للبائع لأكل البيتزا، ولكن رئيس الطهاة لديها لم يرق له خروج الملكة الدائم لأكل ذلك الخبز فأخذ يصنعه لها وأضاف إليه شيئا من صلصة الطماطم فأعجبها أكثر وبعدها أضاف إليه الجبنة الموزاريلا والريحان الأخضر الوان علم إيطاليا وسمى ذلك الخبز " بيتزا مارجريتا" واشتهر هذا النوع من البيتزا بهذا الأسم حتى يومنا هذا .

ورغم أن أصل البيتزا إيطالى إلا أن البعض يقول أنها وإن كانت إيطالية الفكرة إلا أن أصولها موزعة بين اليونان والمكسيك والهند .
أما " الباستا " أو المكرونة فقد برع الإيطاليون فى تقديم أنواعا مختلفة منها حتى اصبح أحد الأطباق الرئيسية ليس على المائدة الإيطالية فقط ولكن فى العالم، ويعد أشهر الأطباق منها هى، باستا فيتوتشينى، ولازانيا وواسباجيتى و كانيلونى والبيستو أو البشاميل .

وقدر حدث جدلا طويلا عن مصدر المكرونة هل هو إيطالى أو أوربى، وقد أكد كتاب صدر فى أمريكا إلى أن أصلها إسلامى نقله الفاتحون الإسلاميون معهم إلى جزية سيشيل الإيطالية فى القرن التاسع الميلادى ولكن الإيطاليون من أبدعوا فى ابتكار انواعا مختلفة منها ،وفند الكتاب الذى حمل أسم " موسوعة المكرونة" خطأ الإعتقاد الشائع بأن التاجر والرحالة الإيطالى الشهير " ماركو بولو ( 1254 – 1324 ) من جلب المكرونة معه إلى إيطاليا بعد عودته من إحدى رحلاته لأسياء، وأكدت مؤلفة الكتاب المؤرخة الإيطالية "أوريتا زنينى دى فيتا" والمتخصصة فى استقصاء تاريخ المأكولات أنه عندما عاد بولو إلى إيطاليا كان الإيطاليون يأكلون المكرونة فى إيطاليا منذ مائتى عام وقد انتشرت المكرونة المجففة فى مدينتى بيزا وجينوفا .