[خضر2003]

المعجنات


((فطيرة الزعتر))

المقادير:::::
كوب ونصف دقيق" نصف كوب زيت" ذرة ملح " كوب ماء" م خميره
م سكر" 3ملاعق حليب بودره.
الطريقه:::
نخلط جميع المقادير في الخلاط ونصبها في صينيه مدهونه. ونتركها في مكان دافي لتخمر حوالي نصف ساعه وبعد ذلك نضع على الوجه التالي:
كأس جبن بوك صغير نضعه في قمع تكون فتحته صغيره ونصبه على
العجينه السابقه ثم نرش السطح بالزعتر ثم نزينه بالزيتون المقطع
ثم ندخلها الفرن حتي تستوي من تحت ثم من فوق لتحمر.

(( كيكة الجبن والزعتر))

فنجان الشاي لكل المقادير
( زيت/ سكر/ دقيق/ حليب بودره/4بيضات/ 1 م ص بيكنج بودر
تخلط الجميع في الخلاط ثم تصب في الصينيه وتكون صغيره.
ثم نضع حبات من جبن الكيري بعد تقطيعها مربعات صغيره وننثرها بشكل عشوائي
ثم نضع زعتر على الوجه. ثم ندخلها الفرن من تحت لمدة ثلث ساعه . ثم من فوق لحد ماتحمر.


(((بنت الصحن)))

المقادير :
ملعقة كبيرة خميرة سريعة.نصف ملعقة كبيرة بكنج باودر.ملعقة كبيرة سكر.
ملعقة كبيرة حليب نيدو.ملعقة شاي ملح .كأس ماء.بيضتان.بيالة شاي زيت.
4 كاسات دقيق.سمن فارم.حبة البركة( حسب الرغبة).
صينية دائرية قطرها يتراوح مابين 42 -50سم تقريباً

الطريقة:
1- أضيفي الخميرة والبكنج باودر ثم أضيفي الماء إلى أن تذوب الخميرة ثم أضيفي السكر والحليب والملح والبيض والزيت واخفقيهم جيداُ بواسطة الخفاق اليدوي .
2- أضيفي الدقيق بحيث تتكون لديك عجينة فيها نوع من الرخاوة حتى تكون سهلة الفرد والتمدد ويفضل عند إضافة الدقيق أن تضيفي 3 كاسات دقيق والكأس الرابع تضيفيه بالتدريج إلى أن تحصلى على الدرجة المطلوبة في تماسك العجينة.
3- بعد أن تقومي بعملية العجن جيداً قسمي العجينة إلى كرات كل كرة بحجم ثلاثة أرباع البيضة يعني أقل من حجم البيضة بربع ثم ضعي الكرات في صحن مرشوش بالدقيق واتركي بين الكرات مسافات منعاً من التصاقها أثناء عملية التخمر وغطيها بغطاء بلاستيكي لمدة ربع ساعة.
4- ادهني الصينية الدائرية بقليل من السمن.
5- خذي كرة من العجين وضعيها على سطح مرشوش بالدقيق وقومي بفردها إلى أن تحصلي على عجينة رقيقة ولكن لا تبالغي في الفرد فتتمزق معك العجينة ثم بعد فردها ضعيها جانباً ويستحسن أن تغطيها حتى لا تجف ثم قومي بفرد كرتين أخريين من العجين ثم ارجعي إلى العجينة التي فردتيها سابقاً وضعيها على كف يدك وباليد الأخرى قومي بسحب أطرافها إلى الخارج من جميع الجهات ( يعني مطيها ) حتى يتمدد حجمها قليلاً ثم ضعيها في الصينية المدهونة واكملي عملية سحبها إلى أطراف الصينية حتى تغطي قاع الصينية ( قد تتمزق معك العجينة بعض الأحيان عند مطها ولكن لا بأس حاولي تفادي ذلك في الطبقات الأخرى ) ثم قومي بدهن هذه الطبقة بملعقة كبيرة ونصف من السمن أو ملعقتين وادهنيها بواسطة الفرشاة أو بيدك .
6- كرري نفس الطريقة مع باقي الكرات.
7- في آخر طبقة ادهني الوجه ببيضة مخفوقة ثم قومي بتقطيع العجين في الصينية على شكل مربعات أو معينات ( عملية التقطيع للتحديد ولتسهل عليك عملية التقطيع بعد استوائها ) ثم رشيها بحبة البركة .
8- أدخلي الصينية الفرن واجعليها على نار متوسطة الحرارة إلى أن تنضج ثم قومي بتحمير الوجه بالشوايه .
9- أخيراً بعد أن تنضج أخرجيها من الفرن ورشي عليها قليل من الشيرة أو العسل ثم قومي بتغطيتها بالقصدير حتى يلين معك الوجه .



(((مطبق حجازي على كيف كيفك)))
طبق سهل التحضير ولذيذ .......
المقادير :
5 بيضات + 1 حليب السعوديه ( صغير ) + 1 كاس دقيق + بيالة زيت + ملح + فلفل+ + ملعقه p.p
الخضار :
حزمة كراث + 1حبة طماطم + 1 بصله متوسطه + 1 فلفل رومي
الـــطـــريـــقـــه :
1) تفرم الخضار فرما ناعما وتخلط وتوضع في زبديه عميقه
2)تخلط باقي المقادير في الخلاط الكهربائي ثم تخلط مع الخضار السابقه
ويوضع الخليط في صينيه ثم يدخل الفرن حتى ينضج




(( معجنات اللبنه والزيتون)))
المقادير

• 2 كأس كبير دقيق....• ملعقتي أكل حليب نيدو....• ملعقة أكل سكر+ ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة أكل خميرة بيرة سريعة الذوبان..... • بيضة واحدة......• 3/1 كأس كبيرة زيت عافية.
• ½ كأس كبيرة ماء.
• ¼ كيلو لبنة تقريباً + زيتون أخضرمحشي (حبات صغيرة).


الطريقه

1. يوضع الدقيق والحليب والسكر والخميرة في زبدية.
2. يضاف الزيت والبيض ويفرك الدقيق بالأصابع.
3. يضاف الماء وتعجن العجينة باليد أو الخلاط الكهربائي.
4. تغطى العجينة وتترك لمدة نصف ساعة أو أكثر حتى تخمر.
5. تفرد العجينة بواسطة النشابة على الخشبة المخصصة لذلك.
6. تقطع شرائح مستطيلة ثم تلف كل شريحة على قمع وترص في صينية مدهونة بقليل من الزيت.
7. بعد الانتهاء من عمل الحبات كلها يدهن الوجه بالبيض المخفوق.
8. تخبز في فرن متوسط الحرارة ولمدة 20 دقيقة تقريباً حتى تحمر قليلا.
9. ترفع الصينية من الفرن وتترك حتى تبرد قليلا.
10. تحشى الحبات باللبنة بواسطة ملعقة صغيرة ثم توضع حبة زيتون في كل حبة.
ويمكن اضافة جبنه أو تونه او زعتر كمان
بالنسبه للجبنه جربي البقرات الثلاث الجديده المعدله بالزيت النباتي ..
وبعدين قوامها كريمي ممكن تتحكمين فيها....




((بانكيك مالح بحشوة الدجاج))

مقادير العجينة كوبين دقيق ==== ثلاث بيضات
ملعقتين -ص- بكن بودر ==== حليب سائل حسب الحاجة
تخلط هذه المقادير وتصنع منها أقراص متوسطة الحجم وخفيفة
لاتضعي الأقراص فوق بعض مدة طويلة ((يجب تحضير الحشوة مسبقاً ))
وأحشيها وهي حارة حتى تستطيعي لصق الأطراف

الحشوة "" قطع دجاج صغيرة مسلوقة توضع مع البصل والزيت وتقلب
===== ثم ضعي عليها االطماطم المقطع وأتركيها على النار حتى
===== تنشف ثم أضيفي الفلفل الأخضر والمطيبات والملح
===== وبدائي بالحشو وأحرصي على الضغط على أطراف
===== الأقراص خاصة إذا كانت حارة

ملاحظة "" هنا أنتِ بالخيار إما أن تقلينها أو تقدمينها هكذا

ملاحظة "" العجينة تكون سائلة حيث يسهل صبها
===== في المقلاة أو الصاج



(( المخبوطه بالبصل والفلفل))

المقادير
• كوبين دقيق أبيض .
• بيضة .
• ملعقتين كبيرتين لبن بودرة .
• بصلة كبيرة .
• فلفل أخضر ( رومي أو حار - حسب الرغبة ) .
• ملح .
الطريقة
1- يقطع البصل قطع صغيرة وكذلك الفلفل الأخضر .
2- نضع الدقيق واللبن والبيض والملح على البصل والفلفل المقطع ونعجنه بالماء عجينة طرية قابلة للصب .
3- نضع قليلاً من الزيت في المقلاة على النار .
4- نضع كمية من العجين ونفردها على المقلاة .
5- نقلبها حتى تحمر من الوجهين .
6- ترفع من على النار وتوضع على ورق نشاف .


((فطائر الميني برجر ))

المقادير:
- 3 أكواب طحين .
- 6 ملاعق طعام حليب نيدو بودرة .
- 3 ملاعق صغيرة خميرة جافة .
- 4 ملاعق صغيرة سكر .
- بيالة شاي زيت .
- كوب ماء دافئ .
- 2 بيضة .
- ذرة ملح .

*الحشوة : جبن شرائح كرافت، شرائح خيار دائرية، مايونيز (غير ضرورى يمكن الاستغناء عنه ) .

الطريقة:
1- تذوب الخميرة فى 2/1 كوب ماء دافئ وتغطى وتترك حتى ترتفع ( تخمر ) .
2- يخلط البيض والزيت ومحلول الخميرة والمتبقي من الماء في الخلاط .
3- تخلط المقادير الجافة مع بعض ثم تضاف لها المواد السائلة وتعجن، ثم توضع فى إناء فى مكان دافئ وتترك إلى أن تخمر ( إلى أن يتضاعف حجمها) .

4- تقطع العجينة بعد أن خمرت وتشكل إلى كور صغيرة بواسطة الأيد بحجم عين الجمل (أو الليمونة الخضرة الصغيرة) وتوضع في صينية خبز تيفال ثم تدهن بالبيض ( أو الحليب عند الرغبة ) وترش بحبة البركة أو السمسم ثم يشغل الفرن من أسفل وتخبز الفطائر على درجة حرارة متوسطة لمدة 5 دقائق حتى تنضج، ثم يشغل الفرن من أعلى لعدة دقائق لكي يتحمر وجه الفطائر فقط ، ثم تخرج من الفرن وسوف يكون شكلها مثل خبز الهامبرغر (صمون مدور) لكن صغيرة جداً mini، ثم تقطع بالسكين من النصف مثل أى صمون عادي وتحشى بالحشوة التة ذكرتها مسبقاً.

ملاحضه مهمه جداً : هذه الفطائر لا تحتاج إلى وقت طويل فى الخبز لذلك تخبز فى الفرن لمدة 5 دقائق من أسفل ثم 5 دقائق تقريباً من أعلى لكى تتحمر فقط ثم تغطى بقطعة قماش أو فوطة عند إخراجها من الفرن حتى لا تيبس أو تجف، وبالهناء والعافية .


(( فطيرة الخضار))

المقادير :
الفطيرة :
3 كاسات دقيق :
قالب متوسط من الزبدة (227ج)
ملعقة بكم بودر.
قليل من الملح .
ملعقة صغيرة من التوم البودرة .
صفار 3 بيضات .
قليل من الماء .

الحشوة :
نصف فلفلة خضراء رومي .
نصف فلفلة حمراء رومي .
بصلة كبيرة .
حبة كوسة .
حبة طماطم كبيرة .
6 اعواد من الشبت.
6 ورقات سبانخ .
4 بيضات .
قليل من الملح .
ملعقة من البهارات (فلفل اسود وكمون )

الطريقة :
العجينة :
يخلط الدقيق مع البكم بودر والتوم البودرة وقليل من الملح وتفرك مع الزبدة جيداً ثم تعجن بصفار البيض والقليل جداً من الماء حتى تصبح عجينة طريه توضع في كيس وتوضع في الثلاجة نصف ساعة .

الحشوة:
يفرم البصل فرم ناعم ويحمر في القليل من الزيت ثم يقطع الفلفل الاحمر والاخضر الى مربعات صغيرة ويفرم السبانخ والشبت فرم ناعم يضاف الفلفل الى البصل على النار ويقلب قليل ثم تضاف السبانخ والشبت وتقلب قليل ثم تضاف الطماطم بعد تقطيعها قطع صغيرة جداً ويضاف الملح الازم والبهار ويقلب على النار حتى تزبل الطماطم
والخضار وتجف من الماء ترفع عن النار وتترك حتى تبرد يضرب البيض جيداً ويضاف الى الخليط عندما يبرد تماماً تفرد العجينة
في صينية من البيركس قليلة الارتفاع على ان تكون العجينة عالية من الاطراف ومفرغة من الوسط ثم تسكب الخلطة في وسط العجينة وتوضع في الفرن حتي تحمر العجينة من الاسفل ويجمد البيض
ثم تحمر من الوجة وتقدم .
تقدم مع السطة الخضراء .






(((سمبوسة الدجاج الدبدووووووووووووووبه )))
هذى طريقة سمبوسة دجاج بس جدااااا لذيذه واتمنى انها تعجبكم

المقادير :
4 كوب طحين , 1 ملعقه بيكنج بودر , 1 ملعقه خميره فوريه ,3 ملعقه حليب بودره 2 ملعقه اكل سكر , قليل من الملح فنجان زيت ( الفنجال السعودى) 2 كاس ماء تقريبا
تعجن الى ان تكون العجينه متماسكه وتترك لمدة ساعه تقريبا
الحشوه : دجاجه مسلوقه ومقطعه مكعبات صغيره , بصل وثوم , بصل اخضر جزر مبشور , بقدونس وكزبره مفرومه , مكعب ماجى , بطاطس مقطع على شكل مكعبات ومقلى ( 2 بطاطس) بهارات وقليل من الملح حسب الرغبه
نحمس البصل والثوم الى ان يصفر لونه ثم يضاف قطع الدجاج وتقلب معاه ثم البقيه واخيرا البهارات
نكور العجينه على شكل دوائر وناخذ حبه ونفردها ثم تحشى بالدجاج وتسكر على شكل نص دائره ثم تبرم من بداية النصف الى نهايته وناخذ طرف السمبوسه من تحت ونشده قليل ويكون شكله مثل فخد الدجاج ثم يغمس بالبيض والبقسماط ويقلى الى ان يكون لونها ذهبى وتقدم وهى حااااره ....
ممكن اضافة فلفل حار يقطع على شكل شرائح خفيفه ويضاف على الحشوه


((التميس))

المقادير :

1) 4 كاســات دقيق (طحين) أبيض عادي ..
2) 2 ملاعق أكل حليب بودره ..
3) مقدار ملعقة شــاي ملح ..
4) مقدار ملعقة شاي من الكربون ( بيكربونات الصوديوم )
5) حبتين بيض ..
6) نصف كوب زبدة ســائلة ..

طريقة الإعـداد :

1- يضــاف كل من الحليب البودرة والملح والكربونة إلى الدقيق ويخلط جيدا
ثم ضــاف البيض وتخلط جميع المقــادير ..
2- يضـاف مقــدار كأس ماء فاتر ويعجن العجين حتّى نحصــل على عجينة متماسكة وذالك بإضــافة الماء تدريجيا حتى لاتصـبح العجينة طرية جــدا ..
3- توضع العجينة بعـد تكويرهـا في إنــاء وتغطـّـى بقطعـة قماش مبلله بماء دافيء وتترك لمدّة ســـاعتين ...
4- نضيف نصف كميّة الزبدة إلى العجينة وتعجن مرة أخرى مع الزبدة وتقطع العجينة إلى قطع متســاويه ثم تكوّر وترص وتغطى أيضــا لمدة نصف ســاعة ..
5- تفرد بالنشــابة أو بالمكــينة على شــكل (دوائر) أقراص قطرها 30سم أو القطـر المرغوب وترص في صــينية مدهونة بالزبدة ويدهـن الوجـه الخارجى للقرص بالزبدة أيضـــا ..
6- بواســطة شــوكة أو عـود أســنان يخرّم معظم وجه القرص ثم يرش بحبّـات الســمســم وكذلك يرش بالســكر( وذلك حسب الرغبة( ..
7- قبل عملية التقطيع والتكوير الأخيرة يجهّز الفرن وذلك بتســخينه حتّى درجــة (400د) وعند وضــع الصـينية في الفرن ( في الرف الأوسط) تخفض الحرارة إلى (350د) وتركها للخبز في الفرن لمدة عشر دقائق مع المراقبة المستمرة حتى بدأت أطراف
القرص بالإحمرار نشــعل حرارة التحمير العلويه بالفرن لتحمير الوجه العلوي للقرص .. وهكــذا حتى الإنتهــاء من الكمية .. مع ملاحظـة أن الإبقــاء على معدل حرارة الفرن عالية مهمـة جـدا لتمام النضج والحصول على النتيجـة المطلوبة ...


العصيرات


(((عصير الفراولة بالحليب )))
المقادير:
3كاسات فراوله مجمده. ..كاسه ماء. كاسه الا ربع سكر. ملعقه طعام عصير ليمون.
نصف ملعقة شاي فانيلا. كاسة حليب سائل.

الطريقه:
1- ضعي جميع المقادير في الخلاط ويخلط الجميع جيدا.
2- يوضع في جيك ويقدم فورا.

((((الملك شيك )))
المقادير

نصف كيلوجرام فراولة طازجة ..ليتر حليب ..نصف كوب سكر ..ملعقتان من آيس كريم الفراولة

الطريقة
تغسل ثمار الفراولة وتقطع لأنصاف بعد نزع الجزء الأخضر منها، تضرب في خلاط كهربائي مع الحليب والسكر والآيس كريم حتى تتجانس مكونة رغوة، تصب في أكواب التقديم وتقدم بعد تزيينها بثمار الفراولة


(( قهوة اللوز))

المقادير
4 كاسات كبيرة مــاء+6ملاعق كبيرة حليب نيدو ناشف+4ملاعق سكر أو حسب الرغبة+
6ملاعق دقيق الارز+ لوزبجلي مسلوق ومجروش+1ملعقة هيل أوحسب الرغبة+1ملعقة متوسطة نشا0

الــــطـــريقــة
1-يوضع الماء والحليب في قدرويوضع علي النار حتي يغلي 0
2-وبعد ذلك يوضع الهيل والسكر ويحرك جيدا0
3-يوضع في زبدية صغيرة الدقيق الارز مع قليل من الماء ويحرك جيدا وثم قليلا قليلا
من النشاء وبعدين يحرك جيدا ثم توضع علي رقم(1 و2) حتي يتجانس الخليط ويوضع
الوز ويحرك وتقدم وهي حارة


(((عصير الموز و الجوافة )))
طريقة التحضير
يقطع الموز والجوافة بعد نزع بذورهما وتخلط مع الحليب وقليل من السكر وثلج مجروش في خلاط كهربائي ثم تصفى وتقدم مثلجة

(( عصير الأناناس اللذيذ))
المقادير:
علبة أناناس
3ملاعق آيس كريم الفانيليا
قليل من الماء

الطريقة:
تخلط المقادير كلها في الخلاط ثم تصب في الكاسات ثم نصب فوق كل كأس القليل من صوص الفراولة أو الفيمتو.....

(( كوكتيل الفراوله))
المقادير
كيلو فراولة طازج ( يزيد اوينقص حسب الطلب ) كأسين ونصف حليب .موزة كبيرة الحجم .نصف كأس سكر
الطريقة
يخلط الحليب مع السكر في خلاط العصير .تضاف الفراولة المغسولة و*****ة العروق
تضاف الموزة المقشرة .يخلط الجميع في خلاط العصير حتى التجانس .يزين ببعض حبات الفراولة


(( عصير التفاح))
المقادير والطريقه::
كاس مـاء بارد جدا /نصف كاس حليب نيدو/تفاحة حمراء مقطعة /نصف ملعقة فانيليا
ملعقة سكـــــــر
تخلط المقادير السابقة في خلاط العصير خلطا جيدا وتصب في كؤوس راقية للتقديم وتجمل بحلزون من قشرة التفاح موضوعة على طرف الكأس وتقدم في الحال لان التفاح لا يجب ان يبقى لان لونة يسود .

(( فخفخينا)) أو شقف أو سلطة الفواكه...

المقادير والطريقه::
تفاحه مقطعه +برتقاله مقطعه …مانجا مقطعه+كاس فراوله طازه مقطعه الى نصفين
نصف كاس من فاكهة الشمام او الخربز..نصف كاس من عصير الكوكتيل ..4ملاعق من الا يس كريم بالفنيليا..ملعقتين من قشطة قيمر
يجب أن يكون تقطيع الفواكه بنفس الحجم
ضعي جميع الفواكه مع بعض ضعي في كاس كبير الحجم ملعقتين من الإيس كريم ثم ضعي عليه الفواكه بقي تقريبا 3ملاعق من الفواكه ثم صبي عليه العصير ثم ضعي القشطه ثم الثلاث ملاعق من الفواكه ثم الايس كريم ويزين بحبه من الفراوله ورشه بالملعقه من العصير


الحلويات

((مكعبات الشوكلاته))

المقادير:
1 بسكويت بتي بور
1 كوب حليب سائل
2 كوب حليب بودر
2/1 كوب سكر
1 قالب زبده
1 قيمر
96 قطعه شوكلاته صغيره
2/1 علبة حليب مركز
12 قطعة جبن كريمه
قليل من القهوه الفوريه

الطريقه :
تغمس قطع البسكويت بالحليب السائل ثم تصف طبقتي بسكويت في صينيه مستطيله .
يحمص الحليب الباودر حتى يصبح لونه ذهبي .
يخلط السكر مع الزبده والقيمر بالخلاطه الكهربائيه ثم يضاف اليه الحليب المحمص ويسكب المزيج على البسكويت.
تصف قطع الشكولاته على الخليط السابق .
يخلط بالخلاطه الكهربائيه الحليب المركز مع قطع الجبن حتى يصبح خليطا متجانسا ثم يسكب قليل منه على كل قطعه شكولاته ويرش عليها قليل من القهوه .
توضع الشوكلاته في الثلاجه حتى تجمد تماما ثم تقطع وتقدم مع القهوه .

(( سويس رول التمر))
المقادير:كوب تمر يضاف له 2م ك سكر و1/4ك ماء ويوضع على النار حتى يذوب ثم يخلط في الخلاط -1/4ك سكر-3بيض-1م ك b.p -
1/4 ك زيت -1/2 1ك دقيق-
الحشوة:12 حبة جبنة كيري-اصبع زبدة -1كوب سكر بودرة-1م ص فانيلا-1كوب لوز مقشر ومقلي ومطحون بس خشن شوية يعني مجروش

الطريقة:
نخلط البيض والسكر ثم يضاف الزيت والتمر ويخلط جيدا ثم يضاف باقي مقاديلر الكيكة واذا كانت ثقيلة اضيفي قليل من الحليب
نحضر صينية السويس رول ونضع عليها قصدير او ورق الشمع الخاص بالطبخ ويدهن زبدة ويرش اللوز عليها ثم نصب خليط الكيكة ويساوى السطح ثم توضع في الفرن لمدة 1/2 ساعة
نخلط مقادير الحشوة في الخلاط وتوضع في الثلاجة
عندما تنضج الكيكة نخرجها ونقلبها على منشفة رطبة ومرشوشة سكر بودرة ثم ننزع القصدير او الورق عنها ونلفها مع المنشفة وتترك حتى تبرد تماما
تفرد ثم نضع عليها الحشوة وتفرد جيدا ثم تلف هذة المرة من غير المنشفة طبعا
توضع في صحن وتوضع في الثلاجة 2 س حتى تبرد

(( كعك العيد))
المقادير: 4كاسات دقيق- 1كاس سمن- رشة ملح- 1م ص b.p - سمسم- سكر بودرة للتزيين-ماء للعجن
يوضع الدقيق والسمسم والملح والb.p ويضاف لهم السمن الساخن ويفرك جيدا حتى يتشربه الدقيق ثم يضاف له الماء الدافيء على فترات وليس دفعة واحدة حتى تحصلي على العجينة المطلوبة ثم توضع في قوالب المعمول الحجم الصغير جدا..

(( بسبوسه بالتمر))
المقادير والطريقه::
نصف كاس زيت , نصف كاس سكر , 1 كاس تمر , بيضه , 1م ك بيكنج بودر..3 م ك حليب بودره, ثلاثه ارباع كاس ماء , كاس سميد...
تخلط جميع المقادير في الخلاط ما عدا السميد ثم نضع الخليط على السميد ونخلطهما ونضعه في صينيه مدهونه وندخلها الفرن. وبعد ما نخرجها من الفرن نضع عليها شيره بارده.

((كنافه بالبسبوسه))
المقادير والطريقه::
5بيض-2ك سميد-2ك فستق خشن-2ك كنافة-1ك سكر-5م ك حليب بودرة-1ك زيت-1/2 ك زبدة-1/2 1 م ك b.p …نخلط البيض والسكر والزيت والحليب والb.p والسميد مع بعض
نخلط الكنافة مع الزبدة ثم نضع نصها في صينية وتفرد جيدا ثم نضع عليها نص كميه البسبوسة ثم نرش الفستق على الوجه حتى يتغطى كله ثم نضع نص البسبوسة الباقي ثم باقي الكنافة على الوجه وتوضع في الفرن حتى تنضج ثم يصب عليها الشيرة


((بسبوسة بالشعيرية الباكستانية))
المقادير:
كيس شعيرية باكستانية
2علبة قشطة
بيضتين
نصف كوب سكر
نصف كوب أو أقل زيت
ثلاث ملاعق جوز هند
ملعقة فستق مجروش
ملعقة بيكنج باودر
فانيليا
الطريقة:
1ـ تطحن الشعيرية الباكستانية بطاحونة القهوةوتوضع في زبديةويضاف لها البيكنج باودروتترك جانبا.
2ـ في الخلاط الكهربائي نضع( القشطة+ السكر+ البيض+ الزيت+الفانيليا +جوز الهند +الفستق)وتخلط معا لتتجانس.
3ـ تصب المقادير على الشعيرية المطحونة وتقلب جيدا ثم تصب في صينية مدهونة وتدخل الفرن حتى تنضج.
4ـ بعد خروج الصينية من الفرن تقطع الشعيريةثم تصب عليها الشيرة وتترك لتتشرب ويرش علها قليلا من جوز الهند أو الفستق للتزيين.
ملاحظة: (يمكنك عملها ليلا والإحتفاظ بها في الثلاجة للغد وبهذا تصبح اكثر لذاذة لأن الشعيرية تتشرب جيدا)

((تشيز كيك الكيوي))

المقادير
علبو ونص بسكوت الشاي مطحون – 1 ك لوز مجروش – ¾ اصبع زبدة – 2م ك مربى مشمش
تفرك مع بعض جيدا ثم تفرد في صينية ذات قاع متحرك مع رفع الاطراف كما في الشكل ثم توضع في الفرن لمدة 10 دقائق ثم في الفريزر لمدة ربع ساعة
الحشوة: 2علبة قشطة المراعي او نادك او الصافي – 3 اكياس دريم ويب – 2علبة جبنة فلادلفيا او 12 مكعب جبنة كيري – ½ كوب سكر بودرة - 1ظرف جيلاتين يحل في 3م ك ماء مغلي – بشر ليمونة و2م ك عصير ليمون – ½ كوب حليب مثلج
تخلط المقادير في الخلاط جيداً ثم تصب في الصينية وتعاد للفريزر لمدة ساعتين تصف حلقات الكيوي على الوجة ثم نأخذ عصير برتقال حوالي كوب ويضاف له 2 م ك سكر و1م ك نشأ ويوضع على النار ويحرك حتى يثخن ثم يترك ليبرد ويصب على الوجة...

((عيش السرايا ))
المقادير
********
6 توست أبيض..2 ملعقة كبيرة نشا..2 كوب حليب سائل
1 كوب قيمر ( قشطة )...ربع كوب سكر..1 كوب قطر ساخن ( شيرة )
ربع كوب فستق مفروم
ومكسرات محمصة كاملة ( صنوبر + كازو+ لوز مقشر

الطريقة
تقطع حواف التوست وتصف في صينية الفرن ( بايركس )
يحمر التوست في الفرن ثم يخرج من الفرن ويصب فوقة القطر بالتساوي..
يذاب النشا في ربع كوب حليب بارد ثم يضاف غليه بقية الحليب والسكر والقشدة ويخلط جيدا في قدر متوسط الحجم ثم يقلب على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي ويغلظ قوامه
يضاف الخليط فوق التوست المحمص ثم يزين بالمكسرات...

(( حلى إشارة المرور))
المقادير :
9 حبات كيري ، 6 فناجين قهوة سكر ، بسكويت مطحون ، ربع كوب زبده سائحة ، جلي برتقال ، جلي فراولة ، جلى ليمون الأخضر .
الطريقــة :
يفرك البسكويت مع الزبدة ويفرش في صينية ويدخل الفرن مدة 5 دقائق . يذوب الجلي الفراولة بنصف كوب حار ونصف كوب بارد . يخلط بالخلاط 3 حبات كيري مع جلى الفراولة مع2 فنجان سكر ثم يصب على البسكويتِ ويترك ليبرد في الثلاجة . يذوب الجلي البرتقالي بنصف كوب حار ونصف كوب بارد .
يخلط بالخلاط 3 حبات كيري مع الجلى البرتقالي مع2 فنجان سكر ثم يصب على الجلى
الفراولة ويتـــرك ليبرد في الثلاجة .
يذوب الجلي الليمون بنصف كوب حار ونصف كوب بارد .
يخلط بالخلاط 3 حبات كيري مع الجلى الليمون مع 2 فنجان سكر ثم يصب على الجلى
البرتقالي ويترك ليبرد بالثلاجة ثم تقدم

((كور بالشوكولاته والبسكويت))
الـمـقـاديـر:
1 علبة بسكويت الشاي أو بسكويت ماري مكسر لقطع صغيرة ..1 علبة حليب مركز كبيرة
1 كوب جوز الهند ..257 جم زبدة ..4 ملاعق طعام كاكاو بودرة .
الـطـريـقـة:
نذوب الزبدة في حمام مائي ..عندما تذوب نضيف الحليب المركز ثم الكاكاو ثم جوز الهند ونخلط حتى يسمك المزيج..نرفعه عن الحمام المائي ونضيف البسكويت..نشكله كور ونغلفه بجوز الهند..ونضع كل حبة في كيس ورقي ونحفظه في الثلاجة لحين التقديم...

(( أصابع التمر الهشه))

المقادير:::
*كاسين سميد.*كاس طحين.*بياله زيت.*ملعقة بينكج بودر.*ملعقة خميرة.*ماء للعجن
الحشو :::: تمر
الطريقة:::
تعجن المقادير السابقة ثم تقسم الى دوائر صغيرة بحجم صفار البيض ثم تفرد على شكل دائرة ثم تؤخذ تمرة وتفرد عليها مع مراعاة ان لا توضع على الاطراف توضع على الوسط ثم تلف على شكل اصبع وتقلى بالزيت الغزير
ثم نرش عليها سكر مطحون للتزيين,,,,,,

(( فطاير القرفه))
--المقادير والطريقه::

في الخلاط: 3 بيضات - قليل من الفانيليا - 3 ملاعق كبيره حليب نيدو (بودرة )
نصف كاس زيت - 1 ملعقة كبيره خميره سريعه - 1 ملعقة صغيره بكنج باودر
كاس وربع ماء.تخلط جيدا .ثم يعجن معها 3 كاس دقيق , بعد العجن ترش بالدقيق , وتترك لتخمر لمدة ساعة و نصف .ثم تقسم إلى ثلاثة أجزاء , وتفرد على شكل مستطيل ( يجب أن تكون - صينية الفرد مدهونة بالزيت ومرشوشة بالدقيق ).ثم ترش بالحشوه ( قرفة مطحونة مع سكر مطحون ).
تلف العجينه على شكل اسطوانة , تقطع قطع صغيره .
توضع في صينية مدهونة بالزيت.وتدخل إلى الفرن , بعد نضجها ترش بالشيره وتقدم…

(( طبقات المهلبيه البيضاء))
الطبقة الاولى:
ثمانية ملاعق حليب نبدو /سكر(اربع فنجايل قهوة /خمس ملاعق نشاء /ذرة فانيليا /كوبيين ماء
الطبقة الثانية:-
جلي فراولة (اثنيين ) /كوبيين ونص ماء (دافئ)
الطبقة الثالثة:-
دريم ويب مع قشطة
طريقة العمل:-
تخلط الطبقة الأولى ثم توضع على النار حتى تثقل ثم توضع بصينية كبيرة او الافضل (صحون عميقة تبع المهلبية) الى النصف فقط ومن ثم تدخل الثلاجة
الثانية يوضع على النار ومن ثم يوضع على الطبقة الاولى ويدخل الثلاجة
الثالثة لتزيين الوجه التزيين يكون على حسب رغبتك أو الشكل إللي تفضلينه،،،،

(( إيس كريم))

بسكويت الشاى*2دريم ويب*2كريم كراميل*2قشطه
5م ك حليب بودره*2/1 كاس ماء أو أقل.
نضع الجميع في الخلاط ماعدا البسكويت.
نضع نصف الخليط في الصينيه ثم نصف طبقه من البسكويت ثم نضع المتبقي من الخلطه.
ثم ندخلها الثلاجه .وممكن نزينه بالفستق وجوز الهند
أو الشوكولاته المبشوره.


(( حلى الشوكولاته))

المقادير والطريقه
علبتين بسكويت الشاى / 3م ك كاكاو بودره/2/1 م نسكافه/كاسه جوز الهند/ علبة حليب نستله.2/1 إصبع زبده
التوفي ((((( سكر محروق++ قشطه)))))
نضع جميع المقادير مع بعض. ثم نقوم بتكسير البسكويت.إلى قطع صغيره ويخلط مع المقادير. ويرص في صينيه.ثم نعمل التوفي سكر محروق مع علبة قشطه.ونصبه عليه.أو ممكن بدون توفي ويوضع في قصدير أو بلاستيك.
ويلف عليه ثم يوضع في الثلاجه لحين التقديم.


((حلى كيك العائله))

المقادير:::
كيك العائله( ساريتا)علبتين قشطه=ربع إصبع زبده= دريم ويب=
نصف كاس سكر=ملعقة كبيره كاكاو= واحد بسكويت الشوكولاته جالكسي
الطريقه
:أقطع الكيك حلقات وأرصها في الصينيه مع الضغط الخفيف أخلط علبة قشطه وإثنين كيس دريم ويب ونصف الكاس السكر بودره وملعقة الكاكاومع بعض ثم أصبها علي الكيك.أدخلها الفريزر حتي يجمد.
بعدين أحط طبقه ثانيه من الكيك في الصينيه وأخلط الزبده والقشطه وأصبها علي الكيك ثم أبشر الجالكسي وأقوم بتفتيت المتبقي من الكيك علي وجه الصينيه مع الجالكسي


(( حلى خمس كاسات))

كاس لبن / دقيق/ سكر/ زيت/ جوز الهند /م ك بيكنج بودر/ م ص فانيليا/ 3بيضات.
تخلط الجميع في الخلاط الكهربائي ثم تصب في صينيه.ثم ندخلها الفرن . من تحت حتى تستوي ثم من فوق. لحد ماتتحمر. ثم تسقي بالشيرى.


((الجوهره السوداء))
كوب سميد ناعم"" نصف كوب سكر"" كوب جوز الهند
(( يوضع الثلاثه على النار إلى أن يصبح لون السميد
ذهبي)) ثم يرفع من النارويوضع عليه :
علبة قشطه"" فنجان شاىء زيت
يخلط مع بعض ويوضع في صينيه بايركس صغيره

< في الخلاط يوضع 8حبات كيري+ م ك كاكاو
م ك كافي + ربع علبة حليب نستله مركز.
ثم يوضع في الصينيه على الخلطه السابقه ويدخل الفرن
من تحت ولمدة ربع ساعه . ثم نخرجها وننثر عليها
جوز الهند وتتدخل التلاجه..

(( جلد النمر))
المقادير :
كأسين ونصف حليب محموس . 4 بيضات . اصبع ونصف زبدة .فنجان شاي سكر .
الطريقة :
تخلط هذه المقادير ويوضع عليها قليل فانيلا ثم تترك قليلاً حتى يذوب السكر وتوضع في صينية .
توضع في الفرن لمدة نصف ساعة على نار هادئة حتى يتماسك .
يخلط في الخلاط : 6حبات جبن كيري + نصف علبة حليب نستله .
تخلط جيداً ثم توضع على الكيكة وتدخل الفرن حتى يتماسك ثم نحضر فنجان شاي سكر + فنجان شاي ماء + ملعقتين كبيرة كاكاو بودرة . توضع على النار حتى تصبح مثل الشيرة ثم توضع في الكيس الخاص بالتزيين وتخطط الكيكة .


(( حلى الأناناس))
المقادير :
- كيك سويسرول فانيليا . - علبة أناناس كبيرة ( اللي مو مقطع يعني الدواير ) . - نصف كوب فستق مطحون ناعم . - ظرف واحد كريم كراميل بودرة . - 4 أكياس دريم ويب . - علبة قشطه. - كوب حليب بارد . - ظرف جيلاتين مذاب في نصف كوب ماء حار .
الطريقة :
في الخلاط الكهربائي نخلط الكراميل و الدريم ويب و الحليب والقيمر والجيلاتين .
نأخذ قالب دائري أي نوع ونبطنه بالقصدير بحيث نخرج أطراف القصدير إلى خارج القالب...... ثم نصف الأناناس في قاع القالب وعلى الجوانب ونضع بين الفراغات الفستق ثم نصف حلقات السويسرول ثم نصب الخليط السابق ونضعها بالثلاجة حتى تجمد الكريمه. وعند التقديم نقلب القالب ونسحب القصدير بكل هدوء ثم نزيله ….


(( القطايف))
المقادير :-
واحد وربعكوب طحين ..
كوب ونصف ماء ..
ثلاث بيضات ,, فنجان قهوة سكر ,, ملعقة صغيرة هيل مطحون ,, ثلاث ملاعق كبيرة حليب بودرة ..
الطريقة :-
تخلطينهم كلهم بالخلاط جيدا ثم تعمليهم مثل البانكيك ,, وتستخدمين لهم آلة التيفال المقسمة ستة اقسام وتعمليهم عليها وبعد الانتهاء تحشينهم بجبن سائل او قشطة << والجبن الذ ثم تصبين عليهم الشيرة وترشينهم بالفستق ...

(( طرق لللقيمات ))

-المقادير والطريقه::
2كوب دقيق اسمر -1كوب دقيق ابيض-علبة زبادي-علبة صغيرة جبنة البقرات الثلاث-فنجان قهوة زيت-خميرة-1/2كوب حليب بودرة-ماء دافيء للعجن
تخلط جميع المقادير معا وتترك لتخمر لمدة ساعتين ثم تقلى
2- المقادير والطريقه::
كوب دقيق + ملعقة أكل خميرة فورية + ملعقة أكل حليب بودرة + ملعقة أكل نشا
+ ملعقة أكل سكر + ملعقة أكل زيت + ثلاث أرباع كوب ماء.
3-المقادير والطريقه::
2كوب دقيق .كوب ماء دافئ .4ملاعق كبيرة زبادي .2/1ملعقة ملح صغيرة .ملعقة نشا صغيرة
ملعقة أكل خميرة فورية .رشة هيل وزعفران
تخلط جميع المقاديرمعا وتترك لمدة 2/1 ساعة لتخمر في مكان دافئ
تقلى في زيت متوسط الحرارة ثم تسقى بالشيرة الثقيلة000


(( دونات ولا في الأحلام))

6ملاعق حليب بودره/ 6ملاعق سكر/ فنجان شاي زيت/2بيض/ملعقه بيكنج بودر
ملعقه خميره فوريه/كاسة ماء دافيء/ قليل من الفانيليا/3كاسات دقيق أو حسب الحاجه.
الطريقه:
تخلط جميع المقادير في الخلاط الكهربائي ماعدا الدقيق . ثم يوضع.الخليط في زبديه ثم نضع الدقيق ونبدا في العجن حتى يتكون لدينا.عجينه ناعمه وطريه.وتترك لمدة ساعه.
ثم تفرد وتقطع وتقلى في الزيت.ثم ترش بالسكر أو بالشوكولاته.
طريقة الصوص الشوكولاته:::::
نصف كاس سكر - 3ملاعق ماء - نصف ملعقة فانيليا - ملعقة كبيرة شوكلاتة بودرة .
توضع على النار الى ان تمتزج المقادير جيدا وتستعمل .
هناك صوص أخر للشوكولاته……..
4ملاعق حليب نستله مع ملعقه كاكاو تخلط بالملعقه ثم تصب على وجه الدونات….

(( دونات بالبطاطس))


المقادير والطريقه:::
كاسه ماء/نصف إصبع زبده/كاسة بطاطس مسلوقه ومهروسه/4بيضات/ نصف ملعقه خميره فوريه/4ملاعق حليب بودره/ملعقه صغيره سكر/ذرة ملح
تخلط الجميع في الخلاط الكهربائي جيدا. ثم تصب في زبديه ويوضع عليها الدقيق تقريبا كاستين ونصف وممكن الزياده وممكن النقصان في الدقيق حسب الحاجه.وتعجن جيدا ثم تترك لمدة ساعه تقريبا.ثم تفرد وتقطع
وتقلى في الزيت. ثم ترش بالسكر أو الشوكولاته. وممكن بالشيرى وجوز الهند.


((كيكة القهوه))

المقادير:
4 ملاعق كبيره زبده لينه/ثلاث ارباع كاس سكر/ثلاث ارباع كاس طحين
4 بيضات
ربع ملعقه صغيره ملح….نصف ملعقه بيكنج بودر…ثلث كوب لوز مبشور…ثلث كوب قهوه تركيه
قرفه مطحونه للتزين
الطريقه:
تخفق الزبده مع السكر جيدا حتى تصير هشه كالكريمه
يضاف البيض ويستمر بالخفق
يخلط الدقيق والملح والبيكنج بودر واللوز والبن جيدا
يضاف خليط الدقيق تدريجياالى خليط الزبده ويقلب بخفه
يدهن قالب الكيك بقلل من الزيت ويصب الخليط الى نصف القالب ويدخل الفرن الى ان ينضج………

((كيكة بالدخن والتمر))
المقادير::
2 كاس كبيرة دقيق دخن .1 كاس كبيرة حليب بودرة .1 كاس كبيرة زيت نباتي
1 كاس كبيرة سكر + 1 كاس كبيرة ماء .1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
الطريقة :
تخلط جميع المقادير مع بعض في خلاط الكيك ثم توضع نصف الكمية .في الصينية بعد دهنها بالزيت ثم نضع فوقها طبقة من التمر المعجون.ثم توضع الكمية المتبقية من الخليط وتدخل في فرن هادئ


(( كيكه بقطع المارس))
المقادير
3-بيضات /كاس سكر /كاس لبن زبادي /نصف كاس زيت ***الجميع في الخلاط ***
نحضر كاس دقيق+3-ملاعق بكنج باودر
نضع الخليط على الدقيق ثم نسكب الكيكه في صينيه مدهونه بزبده
نحضر 2-مارس كبير ونقطعه الى قطع صغيره ثم نضعها فوق الكيكه بشكل عشوائي
ثم ندخلها للفرن على درجه حراره 200 وبعد ان تنضج تحمر من اعلى0
نضع على الكيكه صوص الشوكولاته او نشربها بشيره مضاف اليها ملعقه كبيره نسكافيه
ممكن وضع كميه من المارس حسب ماتحبين..وممكن زيادة قليل من الدقيق

(( كعكة الشوكولاته بالخلطه السريه.))
المقادير:

كاس دقيق 3بيضات كاس الا ربع سكر مطحون ملعقه كبيرة بيكنج بودر ملعقة صغيرة فانيليا نصف كاس زيت 1شكولاته فليك 3ملاعق كاكاو بودرة كاس الا ربع حليب سائل
الطريقة:
1-نضع في خلاط الكيك او المضرب اليدوي السكر +الزيت +الفانيليا +الحليب +الكاكاو البودرة وتخلط جيدا ثم يؤخذ منها مقدار كاس الا ربع وتوضع جانبا 2-نضع البيض على الخليط المتبقي في الخلاط ويخلط جيدا 3-يخلط الدقيق مع البيكنج البودر بالملعقة ويضاف الى الخليط ويقلب جيدا 4-تدهن الصينية ويصب الخليط فيها وتخبزفي الفرن على نار وسط حتى تنتفخ وتتحمر 5- تخرج من الفرن وتخرم بالشوكة ويصب على الوجه الخليط الاول حتى يتخلل الكيكة جيدا ثم نرش بسكويت فليك على وجه الكيكة او اي شكولاته مبشورة
اتمنى انه مايكون فيه تقصير
واذا بغيتوا شي حطوه وانا احاول اشوفه لكم

تحيــــــــــــــــــــــــاتي

منقول