[محمود ابواحمد]

طريقة عمل التبولة

مقادير:
كوب من البرغل الناعم.
5 حزمات من البقدونس.
1/2 كيلو طماطم.
حزمة من النعناع الأخضر.
بصلتان.
عصير أربع حبات من الليمون الحامض.
ملح وبهار حسب الرغبة.
1/2 كوب زيت زيتون.
بعض أوراق الخس (كابوتشة) أو الكرنب الأحمر.
التحضير:
يُنقى البرغل ويُنقع بنصف كمية عصير الليمون لمدة نصف ساعة.
يُنقى البقدونس ويُورق النعناع ويُفرم كل منهما على حدة فرمًا ناعمًا، ثم يُغسل ويُصفى.
تُقشر الطماطم، ويزال منها البذر تمامًا وتُفرم ناعمًا.
يُقشر البصل ويُفرم ناعمًا.
تضاف الخضروات المقطعة إلى البرغل، ويُخلط الكل جيدًا.
يُصب زيت الزيتون وعصير الليمون ويعاد تقليبها.
نفرش الإناء الذي سنضعها فيه ببعض أوراق الخس أو الكرنب الأحمر للحصول على شكل شهي.
ملاحظة: الفرم يعني التقطيع بالسكين تقطيعًا صغيرًا قدر الإمكان، و"بالهنا والشفا".