[احمد دقدق25]

قالت دراسة أجريت على الفئران ان تناول جرعة صحية من الخضراوات يوميا يساعد على الابقاء على شرايين القلب خالية من الترسبات.

واكتشف باحثون أن فئران التجارب التي خضعت لنظام غذائي مليء بالقنبيط (القرنبيط) والجزر واللوبيا او الفاصوليا الخضراء و الذرة والبازلاء تعرضت لضيق في الشرايين بنسبة أقل بكثير من فئران تربت على نظام غذائي خال من الخضراوات.

وتدعم تلك النتائج بالنسبة للانسان نصائح طالما اسداها خبراء صحة وأمهات تحث على تناول الخضراوات.

وأشار مايكل ادامز الذي قاد الدراسة وهو من مدرسة الطب في جامعة ويك فوريست في ونستون- سالم بولاية نورث كارولاينا الى أنه باستثناء البطاطا (البطاطس) المقلية فان معظم الأميركيين لا يبالون بهذه النصيحة بالقدر الكافي.

وقال ادامز في مقابلة ان الدراسة الجديدة اضافت جديدا الى ما عرف عن الفوائد الصحية للخضراوات بأن اوضحت أنها قد تمنع حدوث تصلب الشرايين وهو عبارة عن تصلب وضيق في الشرايين يمكن ان يؤدي الى الاصابة بأمراض القلب والسكتة.

وكانت بعض الدراسات قد توصلت الى ان من يتناولون خضراوات أكثر تقل لديهم احتمالات الاصابة بأزمات قلبية لكن هذه الدراسات لم تكن حاسمة. أما هذه الدراسة التي نشرت في دورية التغذية فهى الاولى فيما يبدو التي تنظر فيما اذا كان تناول الخضراوات يمكن أن يؤثر في تصلب الشرايين.
وأجرى ادامز وزملاؤه الدراسة على فئران تجارب تم تربيتها ومعالجتها جينيا بحيث يكون لديها استعداد للتطوير السريع لصفائح تسبب انسداد الشرايين وهي الصفة المميزة لتصلب الشرايين. ومع بلوغ تلك الفئران ستة أشهر من العمر تم اخضاع نصفها لنظام غذائي غني بالخضروات بينما خضع النصف الاخر لنظام غذائي خال من الخضراوات.

وبعد 16 اسبوعا وجد الباحثون ان حدوث تصلب للشرايين كان اقل بنسبة 38 في المئة عند الفئران التي كانت تتغذي على الخضراوات.

وقال ادامز ان نسبة الكوليسترول كانت ايضا أقل عند هذه الفئة من الفئران الى حد ما كما ان مستويات البروتين المرتبط بالالتهابات كانت أقل كثيرا وذلك قد يساعد في تفسير تمتعها بشرايين أكثر نظافة.
ويعتقد أن الالتهابات المزمنة في الاوعية الدموية لها علاقة بحدوث تصلب في الشرايين وأظهر البحث أن المركبات النباتية التي تسمى بوليفينول لها تأثير مضاد لكل من الالتهابات والاكسدة. والخضراوات غنية ايضا بالفيتامينات التي تعمل كمضادات للاكسدة الامر الذي يعني أنها تحيد جزئيات تسبب تلف الخلايا وتسمى المجموعات الخالية من الاكسجين.