المهندسين العرب - الجبن الطرية

المهندسين العرب (http://www.mohandsen.net/vb/index.php)

- مطبخ العائله (http://www.mohandsen.net/vb/forumdisplay.php?f=322)

- - الجبن الطرية (http://www.mohandsen.net/vb/showthread.php?t=353320)

الجبن الطرية

الجبن الطرية :
تتراوح نسبه الرطوبه بها بين50 - 70 % وتنقسم إلى :

جبن تستهلك طازجة ومثلها الجبن الدمياطى والجبن القريش والجبن بالقشدة وجبن الكوخ . وإذا سويت هذه الأصناف تحفظ بتخليلها فى محاليل ملحية .
جبن تسوى بالفطر ومثلها جبن الكلومير والكاممبرت .
جبن تسوى بالبكتريا ومثلها جبن اللامبرجر والبوتلافك .
وبعض الأنواع السابقةالذكر مثل الدمياطى والقريش إذا سويت بحفظها وتخليلها .

الاشتراطات العامه التى يجب توفرها لهذه المجموعة أهمها:
يجب خلو الجبن ومواد صناعته الأوليه فى جميع مراحله من الدهون الغريبه والمواد الملونة والمواد المعدنية والنشوبة الضارة بالصحة وكذلك التوابل غير النقية أو الضارة والشوائب أو الحشرات أو الميكروبات المرضية .
يجب أن تكون خالية من المواد الحافظة ماعدا ملح الطعام أو المواد المسموح والمصرح بإستخدامها .
أن يكون الجبن طبيعيا فى خواصه ويعتبر تالفا إذا كان هناك تغيرغير طبيعيا فى اللون أو كان فى حالةجفاف متقدم أو ظهرت عليه علامات التعفن غير الطبيعية أو الانتفاخ أو الفجوات غير الطبيعية بكثرة أوكان طعمه حامضيا أوبه زناخة .
الجبن دون تبيان نوعه يعتبر جبنا كامل الدسم ناتجاً من لبن جاموسى.
يعبأ الناتج فى عبوات قياسيه على أ ن تكون مطابقة لمواصفاتها القياسية ويشترط قفلها أوتغطيتها بطريقة تضمن عزلها عن مصادر التلوث .
يجب أن يدون على العبوات مباشرة أوغير مباشر البيانات التى توضح اسم المنتج ونوعه ونسبة الدهن للمواد الصلبة والعلامة التجارية للمصنع واسم وتاريخ الصناعة ومده الصلاحية والخامات المضافة وتوضح أن اللبن مبستر أوخام والوزن عند التعبئة .

رد: الجبن الطرية

http://www.gmrup.com/gmrlive/gmrup12685825521.gif

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عوض999 (المشاركة 2654836)

http://img127.imageshack.us/img127/3883/daa2016.gif

رد: الجبن الطرية

بارك الله فيك اخي الغالي

رد: الجبن الطرية

http://www.gmrup.com/gmrlive/gmrup12685825521.gif

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة محمدابوالعلا (المشاركة 2662892)

بارك الله فيك اخي الغالي

رد: الجبن الطرية

ويدا بيد للامام يا مهندسين

المهندسين العرب حب ووفاء وشكر وتقدير دائـــــــــــــم

رد: الجبن الطرية

مشكوررررررررررررررررررررررر

رد: الجبن الطرية

مع خالص تحياتي

رد: الجبن الطرية

مع تمنياتي لك بمزيد من النجاح والتميز والتفوق

رد: الجبن الطرية

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة elashmawy (المشاركة 2935421)

مع تمنياتي لك بمزيد من النجاح والتميز والتفوق

لك كل الشكر والتقدير مرورك الكريم الطيب

رد: الجبن الطرية

مع تمنياتي لك بمزيد من النجاح والتميز والتفوق

رد: الجبن الطرية

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة hasanelawa (المشاركة 3013650)

مع تمنياتي لك بمزيد من النجاح والتميز والتفوق

لك كل الشكر والتقدير مرورك الكريم الطيب

رد: الجبن الطرية

بارك الله فيك وجزاك ألف خير

رد: الجبن الطرية

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة hassan86 (المشاركة 3054452)

بارك الله فيك وجزاك ألف خير

لك كل الشكر والتقدير وكل عام و أنتم بخير

رد: الجبن الطرية

مشكورررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررر