waya
31/5/2009, 09:20 AM
المكونات
• 5 فصوص من الثوم
• ملح خشن وفلفل أسود مطحون حديثــًا
• ¼ كوب من زيت الزيتون البكر اكسترا + 2 ملعقة كبيرة إضافية
• 1 بصلة كبيرة الحجم مقطعة إلى مكعبات
• 3 ثمار من الجزر مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
• 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
• 1 كوب من أوراق الريحان الطازج
• 2 ملعقة كبيرة من أوراق الأوريغانو الطازجة
• 1 عبوة (تزن 800 جم) من الطماطم المهروسة
طريقة التحضير
1. يسخن الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 400 درجة فهرنهايت
2. تقشر فصوص الثوم ثم توضع في أوراق ألومنيوم ويرش فوقها الملح والفلفل و2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
3. تلف أوراق الألومنيوم ثم توضع في الفرن (مع التأكد من لف الثوم جيدًا حتى لا يتسرب الزيت من أوراق الألومنيوم.
4. يترك الثوم في الفرن لمدة 25 دقيقة تقريبًا حتى يطرى ويحمر
5. يرفع من الفرن ويترك ليبرد ثم يعصير ويترك جانبًا
6. يشوح البصل والجزر في الزيت في قدر متوسط ثم يضاف إليها معجون الطماطم مع التقليب جيدًا
7. يترك الخليط على النار لمدة 10 دقائق تقريبً حتى تذبل الخضروات
8. يضاف الثوم والملح والفلفل والريحان والأوريغانو مع التقليب جيدًا حتى يتجانس الخليط
9. تضاف الطماطم إلى الخليط ثم تملأ عبوة فارغة بالماء وتضاف إلي القدر
10. يترك الخليط على النار حتى يغلي ثم تخفض درجة حرارة النار
11. يترك الخليط على نار منخفضة امدة ساعة مع عدم تغطية القدر والتقليب من وقت لآخر
12. يصب الخليط في خلاط الطعام مع الخفق حتى يصبح معجون متجانسًا
إرشادات:
يمكن صبه في قوالب الثلج وحفظه في أكياس بلاستيك في المجمد لحين الاستخدام
وبما ان الطماطم المعلبة متأكسدة فإن استخدام الجزر والثوم المشوي يضفي على الصوص الطعم الحلو
• 5 فصوص من الثوم
• ملح خشن وفلفل أسود مطحون حديثــًا
• ¼ كوب من زيت الزيتون البكر اكسترا + 2 ملعقة كبيرة إضافية
• 1 بصلة كبيرة الحجم مقطعة إلى مكعبات
• 3 ثمار من الجزر مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
• 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
• 1 كوب من أوراق الريحان الطازج
• 2 ملعقة كبيرة من أوراق الأوريغانو الطازجة
• 1 عبوة (تزن 800 جم) من الطماطم المهروسة
طريقة التحضير
1. يسخن الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 400 درجة فهرنهايت
2. تقشر فصوص الثوم ثم توضع في أوراق ألومنيوم ويرش فوقها الملح والفلفل و2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
3. تلف أوراق الألومنيوم ثم توضع في الفرن (مع التأكد من لف الثوم جيدًا حتى لا يتسرب الزيت من أوراق الألومنيوم.
4. يترك الثوم في الفرن لمدة 25 دقيقة تقريبًا حتى يطرى ويحمر
5. يرفع من الفرن ويترك ليبرد ثم يعصير ويترك جانبًا
6. يشوح البصل والجزر في الزيت في قدر متوسط ثم يضاف إليها معجون الطماطم مع التقليب جيدًا
7. يترك الخليط على النار لمدة 10 دقائق تقريبً حتى تذبل الخضروات
8. يضاف الثوم والملح والفلفل والريحان والأوريغانو مع التقليب جيدًا حتى يتجانس الخليط
9. تضاف الطماطم إلى الخليط ثم تملأ عبوة فارغة بالماء وتضاف إلي القدر
10. يترك الخليط على النار حتى يغلي ثم تخفض درجة حرارة النار
11. يترك الخليط على نار منخفضة امدة ساعة مع عدم تغطية القدر والتقليب من وقت لآخر
12. يصب الخليط في خلاط الطعام مع الخفق حتى يصبح معجون متجانسًا
إرشادات:
يمكن صبه في قوالب الثلج وحفظه في أكياس بلاستيك في المجمد لحين الاستخدام
وبما ان الطماطم المعلبة متأكسدة فإن استخدام الجزر والثوم المشوي يضفي على الصوص الطعم الحلو